蝶の形をしたシュガークッキー

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
量：クッキー60枚

これらのクッキーを作るには、さまざまなサイズの蝶の型抜きを用意して、提供したときに見た目を良くする必要があります。生地にオレンジの皮を加えて、クッキーにほのかな柑橘系の香りを染み込ませ、鮮やかな蝶にするには、色付きのアイシングで覆います。デザインを丁寧にトレースする必要はありません。リー・ドラモンドは、クッキーをマーブル模様にすることを提案しています。これを行うには、白いアイシングの表面に数色の食用色素をスプレーし、つまようじで軽く混ぜます。次に、各クッキーの上部をアイシングに浸します。赤、オレンジ、白の組み合わせが、蝶に春らしい華やかさを与えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

グラニュー糖1.5カップ
室温に戻した有塩バター220g（1カップ）＋大さじ5
オレンジ1個分の皮
バニラエッセンス小さじ1
大きな卵2個
上質な小麦粉4カップ＋作業用追加分
ベーキングパウダー大さじ1
塩小さじ0.5
大さじ3杯の牛乳
特殊装備蝶の形をしたクッキー型（5cmと7cm）

釉薬

粉砂糖0.9kg（ふるいにかけたもの）＋必要に応じて追加
1/3カップ＋大さじ2杯の牛乳＋必要に応じて追加
低温殺菌済みの卵白2個
必要に応じて、赤とオレンジの食用色素

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、粉砂糖、オレンジの皮、卵、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

クッキーパドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルに、グラニュー糖、バター、オレンジの皮を入れます。中速で約2分間、滑らかになるまで混ぜます。バニラエッセンスと卵を加え、ボウルの側面についた生地をこそげ落としながら、全体が均一になるまで混ぜます。
別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけて混ぜ合わせる。

ミキサーの速度を低速に落とし、バターの混合物に乾燥材料を2回に分けて加え、牛乳と交互に混ぜながら生地をこねる。
生地を半分に分け、それぞれを円盤状に成形する。円盤状の生地をそれぞれ別のジップロック袋に入れる。生地を冷蔵庫で約2時間冷やす。
オーブンを175℃に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。生地をそれぞれ約0.5cmの厚さに伸ばします。
蝶の形をしたクッキー型（5cmと7cm）を使って、生地からできるだけ多くの形を切り抜きます。小さい型は生地の片面に、大きい型はもう片面に使います。生地が型にくっつかないように、クッキーを2枚切るごとに型に小麦粉をまぶしてください。
成形した生地を準備した天板に並べ、焼き色がつかない程度に固まるまで約7分焼きます。天板の上で5分冷まし、その後網に移して完全に冷ましてからアイシングを塗ります。残りの生地も同様に焼きます。
釉薬パドルアタッチメントを装着した電動ミキサーのボウルに、粉砂糖、牛乳、卵白を入れ、中速でとろみがついてつやが出るまで泡立てます。アイシングがゆるすぎる場合は粉砂糖を、固すぎる場合は牛乳を加えてください。適切な固さになるまで、少し調整が必要になるかもしれません。アイシングはクッキーに均一に塗れるくらいの薄さで、かつゆるすぎない状態が理想です。
装飾アイシングを3～4個の小さなボウルに分けます。それぞれのボウルに赤とオレンジの食用色素を2～3滴ずつ加え、アイシングの表面に散らします。つまようじで色素の滴を数回なぞり、渦巻き模様を作ります。
クッキーの上面をグレーズに浸し、余分なグレーズはボウルに滴らせます。グレーズをかけたクッキーを網に移し、完全に乾かします。最初のボウルのグレーズの色が混ざりすぎたら、次のボウルに移り、すべてのクッキーがマーブル模様になるまで繰り返します。グレーズが完全に乾くまで、約1時間待ちます。