根菜を使った副菜レシピ50選

1. タイム風味の焼きニンジン。 ベビーキャロット8束（約1.4kg、皮をむいて筋を取ったもの）に、オリーブオイル大さじ2、スライスしたエシャロット3個、刻んだタイム小さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。220℃のオーブンで約30分、柔らかくなるまで焼きます。

2. プルーン入り焼きニンジン。 ローストキャロット（レシピ1）を作り、焼き時間の途中で刻んだプルーン1カップとアップルサイダー1/4カップを加える。

3. パルメザンチーズを添えたニンジン。 野菜の皮むき器を使って、1.4 kg のミックスニンジンを薄切りにします。塩を加えた沸騰したお湯で、しんなりするまで約 1 分間茹でます。茹で汁の 1/3 カップを取り分け、残りは捨てます。ニンジンを茹で汁、大さじ 5 杯のバター、大さじ 1 杯のオリーブオイルと和えます。すりおろしたパルメザンチーズ 1/2 カップ、刻んだミックスハーブ (パセリ、タイム、ローズマリー、チャイブ) 1/4 カップ、塩 小さじ 1 1/2、挽きたてのコショウを 2 振り加え、混ぜ合わせます。

4. エシャロット入り焼きニンジン。 ニンジン1.4kgの皮をむき、縦半分に切る。オリーブオイル大さじ3をまぶし、塩コショウで味を調える。時々かき混ぜながら、柔らかく焦げ目がつくまで15分間グリルする。最後の5分でスライスしたエシャロット3個を加えて混ぜる。刻んだパセリを加えて混ぜ、砕いたヤギのチーズを振りかける。

5. ニンジンとカレー、クランベリー添え。 カレー粉小さじ2を乾いたフライパンで弱火で2分間炒め、柔らかくしたバター大さじ4と混ぜ合わせ、すりおろしたオレンジの皮と塩をそれぞれ小さじ1/2ずつ加えます。ニンジン3ポンドの皮をむき、1インチの大きさに切ります。塩を加えた沸騰したお湯で柔らかくなるまで8～10分茹でます。湯を切り、バター混合物、ドライクランベリー1/2カップ、刻んだコリアンダー1/2カップと和えます。塩で味を調えます。

6. ローズマリー風味のローストニンジンとパースニップ。 ニンジンとパースニップをそれぞれ680gずつ皮をむき、3.8cmの長さに切ります。天板にニンジンとパースニップを並べ、4等分にしたエシャロット6個、ローズマリー3枝、塩小さじ1、挽きたてのコショウ少々を加えます。鶏がらスープ3/4カップを上から注ぎ、角切りにしたバター大さじ4を均等に散らします。190℃で約1時間、柔らかくなるまで焼きます。塩で味を調えます。

7. ニンジンとパースニップのホースラディッシュ添え。 ニンジン、パースニップ、セロリの根をそれぞれ1ポンドずつ皮をむいて刻み、溶かしバター大さじ4と和える。塩とコショウで味を調える。425°F (220°C) で30分間、柔らかくなるまで焼く。刻んだパセリとすりおろしたホースラディッシュを散らす。


8. カブと栗の煮込み。 スライスしたリーキ2本（白い部分と薄緑色の部分）を、大きめのフライパンにバター大さじ2を熱し、中火で約5分、柔らかくなるまで炒めます。皮をむいて7/8インチのくし形に切ったカブ3ポンド、アップルサイダーとチキンブロス各1/3カップを加えます。塩で味を調えます。蓋をして、柔らかくなるまで約15分煮込みます。砕いた茹で栗1カップ、ドライチェリーと刻んだパセリ各1/2カップ、バター大さじ2を加えて混ぜます。

9. カブのロースト、ニンジンとタイム添え。 レシピ6に従い、パースニップの代わりにカブを、ローズマリーの代わりにタイムの小枝6本を使用してください。

10. カブのクリームとマスタード添え。 カブ1.4kgの皮をむき、2.5cm角に切ります。大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で時々かき混ぜながら10分間炒めます。塩小さじ1で味を調えます。火を中弱火に落とし、水1/2カップを注ぎ入れます。蓋をして、一度かき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間煮ます。火を弱火に落とし、蓋を開け、生クリーム1/2カップとディジョンマスタード大さじ3を加えます。かき混ぜながら、とろみがつくまで1～2分間煮ます。塩で味を調えます。

11. ハーブバターでローストしたカブ。 新鮮なパセリ1カップ、オリーブオイル1/4カップ、ニンニク1かけ、ケッパーと刻んだアンチョビ各大さじ1、すりおろしたレモンの皮各小さじ1/2、塩をピューレ状にする。カブ3ポンドの皮をむき、1/2インチのくし形に切り、オリーブオイル大さじ2と和える。塩とコショウで味を調える。425°F (220°C)で30分間、柔らかく黄金色になるまで焼く。バター混合物を塗る。


12. ペストソースを添えたローストパースニップ。 フードプロセッサーで、新鮮なパセリ1カップ、ヘーゼルナッツ、すりおろしたパルメザンチーズ、オリーブオイル各1/4カップ、ニンニク1かけ、レモンの皮と塩各小さじ1/2をピューレ状にする。パースニップ3ポンド（皮をむき、縦に半分または4分の1に切ったもの）をオリーブオイル大さじ2で和え、塩とコショウで味付けする。425°F（220°C）で約30分、柔らかく黄金色になるまで焼く。ペストを混ぜる。

13. ニンニク入りパースニップピューレ。 中くらいの鍋に、生クリーム（10%）2カップ、水1カップ、皮をむいてスライスしたパースニップ3ポンド、スライスしたニンニク4かけ、バター大さじ2、塩小さじ2を入れて弱火で煮立たせる。火を中弱火に落とし、蓋をしてパースニップが柔らかくなるまで約8分煮る。蓋を取り、液体にとろみがつくまで約4分煮る。滑らかになるまでピューレ状にする。


14. パースニップのピューレとブラウンシュガー。 レシピ13に従って、ニンニクは省き、塩は小さじ3/4だけ加えます。パースニップにライトブラウンシュガー1/4カップとパンプキンパイスパイスミックス小さじ1を混ぜ合わせます。さらにパイスパイスとバターをトッピングします。

15. パースニップとデーツ、唐辛子の炒め物。 野菜ピーラーを使って、パースニップ680gを薄切りにする。オリーブオイル大さじ3、レモン汁と塩漬けレモンをそれぞれ大さじ2、刻んだコリアンダーとデーツをそれぞれ1/2カップ、砕いたセラーノ唐辛子1/2本を加え、混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。

16. セロリと玉ねぎのピューレ。 薄切りにした大きめの玉ねぎ2個をバターで炒め、砂糖と塩をひとつまみ加えて弱火で約25分、キャラメル状になるまで炒める。皮をむいて刻んだセロリ1.4kgを塩水で弱火で約20分、柔らかくなるまで煮る。水気を切り、牛乳1カップ、柔らかくしたバター大さじ4、キャラメル状になった玉ねぎと一緒にピューレ状にする。塩とコショウで味を調える。

17. セロリ入りサラダ。 大きなボウルに、白ワインビネガー大さじ3、粒マスタードとメープルシロップ各大さじ2、セロリソルト小さじ1/2を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、オリーブオイル1/4カップを加えて混ぜます。小さなセロリの根の半分を皮をむいて細切りにし、セロリの茎6本（薄切り）、刻んだパセリ、セロリの葉、黄色のレーズン各1/2カップ、スライスしたエシャロット1個を加えます。ドレッシングに加えて混ぜ合わせ、塩とコショウで味を調えます。

18. セロリ入りポテトグラタン 生クリーム2カップ、すりおろしたニンニク2かけ、タイムの葉と塩各小さじ2、ナツメグ小さじ1/4を弱火で煮立たせ、コショウで味を調えます。ラセットポテト900gの皮をむいてスライスし、セロリの根450gの皮をむいて4等分に切り、スライスします。バターを塗った1.9リットルの耐熱皿に野菜を並べ、クリーム混合物を注ぎ、アルミホイルで覆います。190℃で50分焼き、アルミホイルを外し、すりおろしたチェダーチーズ1カップ（1.5g）を振りかけ、チーズが溶けるまでさらに15～20分焼きます。

19. トリュフチーズのグラタン ユーコンゴールド種のジャガイモを使用し、チェダーチーズの代わりにトリュフ入りペコリーノチーズを使ってグラタン（レシピ番号18）を作る。


20. ソーセージ入り野菜キャセロール。 崩したイタリアンソーセージ 230g に塩で味付けします。大きなダッチオーブンで中強火で 5 分間焼き色がつくまで炒めます。皮をむいて刻んだニンジンとパースニップをそれぞれ 450g、刻んだフェンネルを 450g、スライスした玉ねぎ 1 個、タイムの小枝 3 枝、オリーブオイル 大さじ 1 を加え、塩とコショウで味付けします。時々かき混ぜながら、きつね色になるまで 10 分間ほど炒めます。鶏がらスープ 1 1/2 カップ (1.5 カップ) を加え、沸騰したら火を弱め、野菜が柔らかくなるまで 10 分間煮込みます。塩とコショウで味付けします。9 クォート (2.8 クォート) の耐熱皿に移し、ハーブクルトンを上にのせます。強火できつね色になるまで焼きます。

21. ポテトハッシュ。 1.4 kg のラセットポテトを塩を加えた沸騰したお湯で柔らかくなるまで 20 分茹でます。湯を切って冷まし、2.5 cm の大きさに切ります。大きめのノンスティックフライパンに植物油 1/4 カップを中強火で熱します。ポテトを加え、塩とコショウで味付けし、時々ひっくり返しながら、きつね色でカリッとするまで 30 分ほど焼きます。潰したニンニク 3 かけ、刻んだパセリ 1/2 カップ、刻んだローズマリーとタイムをそれぞれ小さじ 1 ずつ加えて混ぜ、塩で味を調えます。

22. ジャガイモとキノコのハッシュ。 ハッシュ（21番）を準備します。その間に、スライスしたミックスきのこ1ポンドを植物油で中強火で5～7分間、きつね色になるまで炒めます。塩とコショウで味を調えます。じゃがいもを加えて混ぜます。


23. 塩と酢で味付けしたジャガイモ。 縦半分に切ったフィンガーリングポテト1.4kgを、塩を加えた沸騰したお湯と蒸留白酢1 1/2カップを入れた大きな鍋で20分間、柔らかくなるまで茹でます。湯を切り、鴨脂またはピーナッツオイル大さじ3と塩小さじ1 1/2を加えて混ぜ合わせます。260℃のオーブンで20分間、きつね色になるまで焼きます。最後に海塩を振りかけます。

24. サワークリームソースを添えたポテト。 レシピ23に従ってください。ただし、酢は入れないでください。サワークリーム1カップ、刻んだネギとディルをそれぞれ大さじ2杯ずつ混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。ジャガイモと一緒に召し上がってください。

25. 新じゃがいも、イタリア風。 大きめの鍋にオリーブオイル1/2カップを入れ、中強火でニンニクのみじん切り3かけを2分間炒めます。半分に切ったユーコンゴールド新じゃがいも3ポンド、塩小さじ2、コショウ少々を加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで5分間炒めます。チェリートマト缶1 1/2ポンド、チキンブロス3/4カップ、ローリエ2枚を加えます。蓋をして、じゃがいもが柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで25分間煮込みます。刻んだオレガノとパセリをそれぞれ大さじ2ずつ加えて混ぜます。

26. 焼き紫じゃがいもとコーン。 紫色のジャガイモ 900 グラムを 1.3 cm の大きさに切ります。大さじ 2 杯の植物油、水気を切ってすすいだ 425 グラム入りの缶詰のホミニー コーン 2 缶、潰したニンニク 6 かけ、クミンパウダーと塩をそれぞれ小さじ 1 杯ずつ、カイエン ペッパーをひとつまみ加え、混ぜ合わせます。220 ℃ で約 45 分、カリッとするまで焼きます。1/4 カップのコリアンダーを加えて混ぜます。塩で味を調え、ライム 1 個分の果汁を絞りかけます。

27. カリカリの紫色のジャガイモ。 小ぶりの紫色のジャガイモ 1.4 kg を、塩を加えた冷たい水を張った大きな鍋に入れます。沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまで 25～30 分煮ます。湯を切り、少し冷まします。縁付きの天板 2 枚にオリーブオイルを塗ります。ジャガイモを天板に並べ、ヘラでそれぞれを平らにします。オリーブオイルを回しかけ、塩で味付けします。245 ℃ のオーブンで 30 分、カリッとするまで焼きます。焼き時間の途中でジャガイモをひっくり返します。

28．焼き芋とケールのサラダ。 サツマイモ2個を1/2インチの大きさに切り、オリーブオイル、塩、コショウで和える。425°F (220°C) で柔らかくなるまで約20分焼いて冷ます。調理して皮をむいた小さなビーツ1個をブレンダーでピューレ状にし、バターミルクと砕いたブルーチーズをそれぞれ1/2カップ、リンゴ酢を小さじ2杯加え、塩とコショウで味を調える。ベビーケール8カップを、ローストしたピーカンナッツと刻んだデーツをそれぞれ1/2カップずつ和える。サツマイモと刻んだチャイブを加え、ドレッシングをかける。

29. 白いサツマイモのマッシュ。 白いサツマイモ1.4kgの皮をむき、4等分に切ります。大きな鍋に冷たい塩水を入れ、サツマイモを入れます。沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまで約25分煮ます。ザルにあけて水気を切ります。サツマイモを鍋に戻し、温めた牛乳110gと柔らかくしたバター110gを加えて潰します。ナツメグ、塩、コショウで味を調えます。さらにバターを加え、メープルシロップをかけます。

30. 生姜と味噌を添えたヤムイモ。 柔らかくしたバターと味噌をそれぞれ大さじ3杯ずつ、すりおろした皮むき生姜小さじ2杯、蜂蜜小さじ1杯と混ぜ合わせます。小さめの濃い赤色のヤムイモ6～8個をフォークで全体に刺します。オーブンラックに直接置いて、220℃で柔らかくなるまで約40分焼きます。中央に深い切り込みを入れて果肉をほぐします。味噌バターを加え、蜂蜜をかけ、刻んだチャイブを散らします。


31. レモンメープルグレーズをかけたサツマイモ。 サツマイモ1.4kgの皮をむき、2.5cm角に切ります。レモン2個の皮をむき、くし形に切ります。塩を加えた沸騰したお湯で、柔らかくなるまで20分茹でます。ザルにあけて水気を切り、鍋に戻してメープルシロップ1/2カップ、バター大さじ4、シナモン小さじ1を加えて混ぜます。中火で野菜にツヤが出るまで加熱します。刻んだローストピーカンナッツとすりおろしたレモンの皮を散らし、塩で味を調えます。

32. マシュマロ添えサツマイモ。 レシピ31に従って、レモン1個のみを使用してさつまいもを茹で、メープルシロップ、バター、シナモンを加えてマッシュします。2.8クォートの耐熱皿に移し、ミニマシュマロを乗せ、オーブンで高温で焼きます。

33. 焼き芋のくし切り。 大きめのサツマイモ3個を1インチのくし形に切り、オリーブオイル大さじ2を加えて混ぜ合わせ、縁付きの天板2枚に並べます。スモークパプリカ小さじ1、クミンパウダーとコリアンダーパウダー各小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、サツマイモの上に振りかけ、塩コショウで味を調えます。220℃のオーブンで、時々ひっくり返しながら、柔らかく黄金色になるまで45分焼きます。

34. バターとチポトレを添えたサツマイモ。 柔らかくしたバター大さじ3、ハチミツ大さじ2、チポトレチリパウダー小さじ1を混ぜ合わせます。大きめのサツマイモ4個をフォークで全体に穴を開けます。オーブンラックに直接置いて、200℃で柔らかくなるまで約1時間焼きます。サツマイモを半分に切り、中身をほぐします。チポトレオイル、砕いたベーコン、スライスしたネギを加えます。


35. ビーツ入り焼き芋。 ビーツ 450 g とサツマイモ 680 g の皮をむき、1.9 cm の大きさに切ります。オリーブオイル 2 大さじ (200 g) とホットパプリカ 1/4 小さじ (1/4 小さじ) を加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。230 ℃ で約 25 分、柔らかくなるまで焼き、途中でかき混ぜます。刻んだディルを散らします。プレーンギリシャヨーグルト 2 大さじ (200 g) とレモンの皮のすりおろし 1/4 小さじ (1/4 小さじ) を混ぜ、塩とコショウで味を調え、水で薄めます。サツマイモと一緒に盛り付けます。

36. ビーツのカルパッチョ。 大きめのゴールデンビーツまたはキオッジャビーツ3個を、塩を加えた沸騰したお湯で約1時間、柔らかくなるまで茹でます。湯を切って皮をむき、薄切り（できればシュレッダーを使用）にして皿に盛り付けます。オリーブオイルとレモン1個分の果汁をかけ、塩こしょうで味を調えます。刻んだ青ネギとパセリ、ベビーアルグラ、すりおろしたパルメザンチーズを散らして完成です。

37．ビーツとプロシュートのサラダ。 中サイズのゆでたビーツ6個の皮をむき、4等分にして、それぞれをプロシュートで包みます。皿にルッコラ3カップを敷き、その上にビーツとスライスしたカンタロープ2カップを乗せ、塩コショウで味を調えます。シャンパンビネガー大さじ2とディジョンマスタード小さじ1/2を泡立て器で混ぜ、オリーブオイル1/4カップを加えて混ぜ、塩と砂糖で味を調えます。ドレッシングをかけ、ローストアーモンドと刻んだミントを散らします。

38. ビーツとオレンジのサラダ。 オレンジ4個をペティナイフで皮をむき、横方向にスライスして皿に並べる。刻んで皮をむき、加熱したビーツ3カップを加え、白ワインビネガーとオリーブオイルを大さじ3杯ずつ回しかけ、塩コショウで味を調える。チャイブを散らす。

39．カリカリに揚げたビーツ。 900gのビーツの皮をむき、半分に切ります。大きめの鍋に塩を入れた沸騰したお湯と白酢1/4カップを入れ、柔らかくなるまで約2時間茹でます。湯を切って皮をむきます。薄切りにした玉ねぎ1個を大さじ4杯のバターで強火で黄金色になるまで炒めます。さらに大さじ1杯のバターを加え、ビーツを加えてヘラで潰します。時々ひっくり返しながらカリッとするまで炒めます。塩で味を調えます。


40．フェンネルとリンゴを添えたビーツのサラダ。 大きめのボウルに、蒸留白酢、オリーブオイル、すりおろした生のホースラディッシュをそれぞれ大さじ3杯ずつ、塩小さじ1.5杯とよく混ぜ合わせます。青りんご1個、フェンネル1個、皮をむいた生のゴールデンビーツ1個（すべて薄切り）を加え、混ぜ合わせます。フェンネルの葉を散らします。

41. ルタバガ入りブレッドプディング。 薄切りにしたリーキ 3 本 (白い部分と薄緑色の部分)、すりおろした皮をむいたルタバガ 中 1 個、フレッシュ タイムと塩をそれぞれ小さじ 1 杯ずつ、中火で野菜が柔らかくなるまで 15 分ほど炒めます。大きなボウルに卵 6 個、生クリーム (10%) 2 1/2 カップ、塩 小さじ 2、ナツメグ ひとつまみを入れて泡立てます。角切りにしたハラ パン 1 ポンドと野菜の混合物を加えて混ぜ、30 分浸します。油を塗った 9 x 13 インチ (23 x 33 cm) のパンに移し、蓋をします。350°F (180°C) で 45 分焼いてから蓋を取り、さらに 30 分焼いて黄金色になるまで焼きます。


42. ルタバガのセージと焦がしバター添え。 ルタバガ 1.4 kg の皮をむき、さいの目に切ります。小さめのフライパンにバター 4 tablespoons (1/4 カップ) を中火で溶かし、きつね色になるまで炒めます。ルタバガと刻んだセージ 1/3 カップを加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。220℃ のオーブンで、ルタバガが柔らかくなるまで 40 分焼きます。すりおろしたペコリーノチーズとセージを振りかけ、塩で味を調えます。

43. 生姜とココナッツ風味の焼きルタバガ。 大きな鍋に、皮をむいて4等分し、薄切りにしたルタバガ 1.4 kg、無糖ココナッツミルク 425 g 缶、水 1/3 カップ、皮をむいて刻んだ生姜 1/4 カップ、塩 1 1/2 ティースプーン、黒コショウ少々を入れます。蓋をして、柔らかくなり水分が蒸発するまで 25 分間煮込みます。油を塗った 9 クォート (2.8 l) の耐熱皿に移します。パン粉 1/2 カップ、無糖ココナッツフレーク、溶かしたココナッツオイル 大さじ 1、カイエンペッパーと塩をひとつまみずつ混ぜ合わせ、ルタバガの上に振りかけます。425°F (220°C) で 10 分間、きつね色になるまで焼きます。コリアンダーを振りかけます。

44．ヒカマとグレープフルーツのサラダ。 ペティナイフを使ってピンクグレープフルーツ2個の皮をむきます。薄皮の間に切り込みを入れて果肉を取り出し、大きなボウルに入れます。ボウルの上で薄皮を絞って果汁を出します。小さなヒカマ1個の皮をむき、4等分に切ってから薄切りにします。ボウルにヒカマ、薄切りにしたラディッシュ一束、コリアンダーとドライクランベリー各1/2カップ、薄切りにしたフレズノチリ1本を加えます。ラズベリービネガーとローストピーナッツオイルをそれぞれ大さじ2杯、砂糖小さじ1杯を加えます。塩で味を調えて混ぜ合わせます。


45. 大根とフダンソウのソテー。 フダンソウ1束を刻み、葉と茎を分けます。鍋にオリーブオイルを熱し、中強火でフダンソウの茎と4等分にしたラディッシュ2束を時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで10分ほど炒めます。フダンソウの葉、スライスしたニンニク4かけ、レモン汁とレモンの皮をそれぞれ小さじ1杯ずつ加え、塩とコショウで味を調えます。葉がしんなりするまで加熱します。

46. 艶出し大根。 小ぶりのラディッシュ900g（大きいものは半分に切る）、アップルサイダー1/2カップ、バター大さじ2、タイムの葉小さじ1と1/2、塩を鍋に入れ、蓋をして弱火で煮立たせる。柔らかく歯ごたえが残るまで8分間煮る。蓋を取り、水分が蒸発してラディッシュにツヤが出るまで煮詰める。

47. ターメリック風味の焼きユッカ。 1.4 kg のユッカの根の皮をむき、5 cm の長さに切ります。大きな鍋に沸騰した塩水を入れて、柔らかくなるまで 15 分間茹でます。湯を切り、少し冷まします。2.5 cm の長さに切り、オリーブオイル大さじ 3、すりおろしたニンニク 2 かけ、皮をむいてすりおろした生のウコン 2.5 cm 片、塩小さじ 1、クミンとコショウの粉末をそれぞれ小さじ 1/2 ずつ加え、混ぜ合わせます。220℃ のオーブンで、途中でひっくり返しながら、きつね色になるまで約 50 分間焼きます。塩で味を調えます。刻んだコリアンダーを散らし、ライムのくし切りを添えてお召し上がりください。

48. ニンジン添えの焼きキクイモ。 エルサレムアーティチョーク900gとニンジン450gの皮をむき、3.8cmの長さに切ります。オリーブオイル大さじ3を加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。260℃（500°F）で、時々かき混ぜながら、軽く焦げ目がつくまで約30分焼きます。刻んだパセリ1/3カップ、レモン1個分のすりおろした皮、すりおろしたニンニク2かけを加えて混ぜます。

49. ベーコン入り焼き根菜。 赤じゃがいも1ポンド、皮をむいたパースニップ、にんじんを1インチの大きさに切り、ベーコン8オンス（230g）を1/2インチの大きさに切ります。オリーブオイル大さじ3、刻んだセージ大さじ2、セージの小枝数本、スライスしたにんにく6かけ、アンチョチリパウダー小さじ1/2を加えて混ぜます。425°F（220°C）で柔らかく黄金色になるまで40分焼きます。塩で味を調え、刻んだパセリを加えて混ぜます。

50. ベーコンとチリソースを添えた根菜のオーブン焼き。 レシピ番号49に従い、セージは省き、チリパウダーを小さじ1杯に増やします。サワークリームとコリアンダーをそれぞれ1/2カップずつ、ライム1個分の果汁と一緒にピューレ状にし、塩で味を調えます。ドレッシングを野菜にかけます。