ローストガーリックとアジアーゴチーズのクロスティーニスープ
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時間： 2時間10分
複雑： 簡単に
量： 大さじ5杯
複雑： 簡単に
量： 大さじ5杯
風邪やインフルエンザが流行する季節には、この温かいローストガーリックスープで、ご自身や大切な人を癒してあげましょう。ニンニクを6個も使っているにもかかわらず、このスープはまろやかで繊細な味わいで、甘みと旨味が絶妙に調和しています。そして、その香りはきっと食欲をそそるでしょう。柔らかくローストしたニンニクをバターと小麦粉で炒め、鶏がらスープと生クリームを少しずつ加えてとろみをつけ、クリーミーな仕上がりに。とろけるアジアーゴチーズをのせたイタリア風クリスピーサンドイッチ、クロスティーニと一緒にどうぞ。スープを小さめのマグカップに注ぎ、ホームパーティーの前菜として出すのもおすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
スープ
- 大きなニンニク6個
- オリーブオイルをかけて
- 無塩バター大さじ6
- 小麦粉1/4カップ
- 鶏がらスープ4カップ
- 乾燥イタリアンシーズニング大さじ1
- 生クリーム1/4カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ（盛り付け用）
クロスティーニ
- エキストラバージンオリーブオイル1/3カップ
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- ハンガリー産ホットパプリカ小さじ0.5
- 乾燥オレガノ小さじ0.5（みじん切り）
- サワードウバゲット1本を斜めに2.5cmの厚さにスライスする。
- すりおろしたアジアーゴチーズ 0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
スープの準備：
オーブンを190℃に予熱します。ニンニクの房の先端を切り落とし、房が見えるようにして余分な皮を取り除きます。ニンニクを大きなアルミホイルの上に置き、大さじ1杯のオリーブオイルをかけ、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ振りかけます。ニンニクをアルミホイルで包み、先端とホイルの間に少し隙間を空けて、天板にのせます。柔らかく香りが立つまで、約1時間15分焼きます。ホイルから取り出し、冷ましてから、ニンニクをボウルに絞り出します。- 大きめの厚底鍋（できればホーロー鋳鉄製）にバターを入れ、中火で溶かします。ローストしたニンニクを加え、軽く焼き色がつくまで約5分間かき混ぜながら炒めます。小麦粉を加え、さらに5～6分間、軽く焼き色がつくまで頻繁にかき混ぜながら炒めます。鶏がらスープ1カップを加え、かき混ぜます。スープがなくなるまでこれを繰り返します。水2カップを少しずつ注ぎ入れ、1カップ加えるごとにかき混ぜます。イタリアンシーズニング、塩小さじ1と1/2、黒コショウ小さじ1を加え、よくかき混ぜます。沸騰させてから15分間弱火で煮込みます。
その間に、クロスティーニを準備します。
オーブンの温度を200℃（400°F）に上げます。小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、黒コショウ小さじ1/4、パプリカ、オレガノを入れ、よく混ぜ合わせます。クッキングシートを敷いた天板にパンを並べ、オイルと調味料の混合物を刷毛で塗ります。各スライスにすりおろしたチーズを小さじ1杯ほど振りかけ、チーズが溶けてパンが黄金色になるまで8～10分焼きます。- スープに生クリームを加えて混ぜ、弱火で時々かき混ぜながらさらに10分ほど煮込む。必要に応じて味を調える。小さめのマグカップかボウルに注ぎ、パセリを散らし、オリーブオイルを回しかける。クロスティーニを添えていただく。
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