チミチャンガ・アラモ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4

チミチャンガは、具材をトルティーヤで包んで油で揚げた人気のメキシコ料理です。簡単に言うと、ボリュームたっぷりのブリトーです。チミチャンガの具材は、伝統的にはスパイスで炒めた牛ひき肉とリフライドビーンズです。これらをブリトー（またはエンパナーダ）のように柔らかいトルティーヤで包み、黄金色になるまで揚げ、溶けたチーズ、トマト、ハラペーニョのピクルス、新鮮な千切りレタス（またはお好みの野菜）、アボカド入りの滑らかなメキシカンスタイルのサワークリームソースなど、美味しいトッピングを添えていただきます。チミチャンガはボリューム満点なので、一人一個で十分です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チミチャンガ

直径25cmの小麦粉トルティーヤ4枚。
缶詰1缶（430g）フライドビーンズ
揚げ物用植物油
すりおろしたチェダーチーズ1カップ
すりおろしたペッパージャックチーズ1カップ
小玉アイスバーグレタス1個（千切り）
種を取り除いて切り分けたプラムトマト4個
ハラペーニョの輪切りピクルス8～12枚
大根4本、薄切り

充填

脂肪分20％の牛ひき肉450g
大さじ1杯の植物油またはオリーブオイル
みじん切りにしたビダリアオニオンまたはその他の甘い玉ねぎ1カップ
粗塩小さじ1杯
クミンパウダー小さじ1
タイムの小枝3～4本、葉を摘んで刻む
ニンニク2かけ（潰すか細かくすりおろす）

ソース

刻んだ新鮮なコリアンダー1カップ
アボカド2個（種を取り除き、潰したもの）
サワークリーム1カップ
大さじ2杯の絞りたてのライムジュース

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

コリアンダーとアボカドを使ったサワークリームソースを作るミキサーにパクチー、アボカド、サワークリーム、ライムジュース、ひとつまみの塩を入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
牛肉の詰め物を準備する大きめのフライパンに植物油を入れ、中強火で熱します。玉ねぎ、塩、黒コショウ少々、クミン、タイムを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約5分間、かき混ぜながら炒めます。ニンニクを加え、香りが立つまで約5分間炒めます。ひき肉を加え、スプーンかヘラでほぐしながら、均一に火が通るようにします。肉に火が通ったら味見をし、必要に応じて塩を足します。

チミチャンガを組み立てる：準備し始めるトルティーヤ数秒間電子レンジで加熱します。シリコン製のヘラまたはスプーンの裏を使って、リフライドビーンズの1/4量を各トルティーヤの中央に広げ、約6 x 3インチ（15 x 8 cm）の長方形を作ります。ひき肉をビーンズの上に直接乗せます。具材を詰めた長方形の短い辺に2インチ（5 cm）、長い辺に3.5インチ（9 cm）の空のトルティーヤが残ります。
チミチャンガを巻くチミチャンガの具材の長い辺が水平になるように置き、両手でトルティーヤの両端を具材の上に折り込みます。次に、手前側の端を具材の上に折り込み、優しくしっかりと具材の下に挟み込み、ブリトーのように手前から奥に向かって巻きます。巻き終わりを下にして置き、残りの部分も同様に折り込みます。
チミチャンガを揚げる大きめの平らなフライパンに植物油を1インチ（約2.5cm）入れ、揚げ物用温度計で350°F（175°C）まで加熱します。油が温まったら、ブリトーを2個、縫い目を下にして入れ、油の温度が350°F（175°C）を下回らないように火加減を調整します。底面がきつね色になるまで揚げ、裏返して全体を3～5分ほど揚げます。
ペーパータオルを敷いた皿に移す。残りのチミチャンガも同様に作業する。
オーブンをブロイル（グリル）モードまたは260℃（400°F）に予熱します。チミチャンガを縫い目を下にして天板に並べます。ボウルにチェダーチーズとペッパージャックチーズを入れ、混ぜ合わせます。それぞれのチミチャンガにチーズミックスを均等に振りかけます。チーズが溶けるまでオーブンで約1分間焼きます。盛り付け皿に移します。
トッピングを追加するアイスバーグレタス、サワークリームとアボカドのドレッシング、トマト、ハラペーニョのピクルス、大根のスライスを均等にのせます。