イースター用のクロスバン

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時間： 2時間55分
複雑：平均
量：パン12個

イースターの食卓にぴったりの、香り豊かなペストリーです。クロスバンズという名前は、表面に砂糖のアイシングで描かれた十字模様に由来しています。他のパンとは異なり、必ずダークレーズンなどのドライフルーツが入っており、シナモン、ジンジャー、ナツメグをブレンドしたスパイスの香りが特徴的です。ふわふわで柔らかい食感も魅力です。アイシングで楽しい模様を描いて、イースター以外の機会にも焼いて楽しむことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

水0.5カップ
牛乳0.5カップ
砂糖0.5カップ
ドライイースト小さじ4.5杯（7g入り2袋）
溶かしバター1/3カップ＋必要に応じて追加
大きめの卵黄1個
バニラエッセンス小さじ1.5
小麦粉3カップ（370g）
小さじ3/4の細かい塩
すりおろしたナツメグ小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ0.5
粉末生姜小さじ1/4
0.5カップの黒レーズンを電子レンジで膨らませて冷ます。
パンに塗るための溶き卵1個

釉薬

ふるいにかけた粉砂糖2カップ
牛乳大さじ2
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1/4
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛乳、砂糖、バター、卵、バニラエキス、高級小麦粉、ナツメグ、シナモン、すりおろした生姜、レーズン、粉砂糖、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

中くらいの鍋に水と牛乳を入れ、弱火で38℃（110℃以下）まで温めます。火から下ろし、イースト、ひとつまみの砂糖、小麦粉を振り入れます。かき混ぜないでください。泡立ち、膨らむまで約30分置いておきます。
イースト液にバター、卵黄、バニラを混ぜ込む。

大きなボウルに小麦粉、残りの砂糖、塩、ナツメグ、シナモン、生姜を入れます。小麦粉の中央にくぼみを作り、木のスプーンでイースト液を混ぜ込み、とろりとして少し粘り気のある生地になるまで混ぜます。レーズンを混ぜ込みます。軽く小麦粉をまぶした作業台に生地を取り出し、柔らかく弾力が出るまで約8分間こねます。丸めてボール状にします。
大きめのボウルの内側にバターを塗ります。生地をボウルに入れ、バターが全体に軽く付くように転がします。ラップで覆い、室温で生地が2倍の大きさになるまで約1時間半発酵させます。（マーカーがあれば、ラップに生地と同じ大きさの円を描き、時間を計ってください。）
パンの形を作る： 22cm×35cm（9インチ×14インチ）の型にバターを塗ります。ボウルから生地を取り出し、約40cm×20cm（16インチ×8インチ）の長方形に成形します。ピザカッターまたはベンチスクレーパーを使って、生地を12等分し、それぞれ約60g（1.5オンス）にします。（計量器がない場合は、生地を縦に半分に切り、さらに横に半分に切ります。それぞれの部分を3等分します。）
生地の端を内側に折り込んで丸い形にし、縫い目を下にして、間隔を少しあけて用意した型に並べます。型に油を塗ったラップをかけ、暖かい場所で生地が型の縁近くまで膨らみ、大きさが2倍以上になるまで約45分間発酵させます。
その間に、オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを190℃に予熱する。
天板からラップを外し、パンの表面に溶き卵を塗ります。パンがこんがりと焼き色がつき、中心部に差し込んだ温度計が88℃（185°F）を示すまで、約25分焼きます。
釉薬。 粉砂糖、牛乳、レモンの皮、バニラを滑らかになるまで混ぜ合わせます。密封できる袋または絞り袋に移し、角を切り落とします。温かいパンの上に、アイシングで十字を描きます。