イースタークロスバンズ

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時間： 2時間50分
複雑：平均
量：パン12個

クロスバンは、多くの英語圏の国々で最も人気のあるイースターのお菓子です。伝統的に聖金曜日に焼かれますが、その素晴らしい風味と香りのために、もっと早く焼かれることもあります。この小さなイースト生地のボールは、レーズンとナツメグ、シナモン、クローブ、ジンジャーなどのさまざまなスパイスと一緒に焼かれます。十字の形は、表面にグレーズをかけるか、切り込みを入れることで表現されます。どちらのデザインも非常に見栄えがします。焼く前に十字の形に切り込みを入れ、焼き上がったら、できたくぼみに牛乳と粉砂糖を混ぜたシンプルなグレーズを詰めます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン

生イースト60g
ぬるま湯の牛乳2カップ
はちみつ1/4カップ
バター大さじ4（60g）、角切り
卵3個
強力粉4.5カップ
スパイスミックス、レシピは下記参照
粗塩小さじ1杯
ダークレーズン 0.5カップ
ライトレーズン0.5カップ
グレーズ（レシピは下記参照）

スパイスミックス

ナツメグパウダー小さじ1.5
シナモンパウダー小さじ1.5
クローブの粉末小さじ1杯
粉末生姜小さじ3/4

釉薬

粉砂糖2カップ
牛乳1/4カップ＋必要に応じて追加

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛乳、ハニー、バター、卵、高級小麦粉、レーズン、ナツメグ、シナモン、カーネーション、すりおろした生姜、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルにイーストを崩し入れ、温かい牛乳1カップを加えます（牛乳は触ると温かい程度で、熱すぎないように）。生地フックのアタッチメントを使って優しく混ぜます。
蜂蜜、バター、卵2個、小麦粉、スパイスミックス、塩、レーズンを加えます。ミキサーのスイッチを入れ、残りの牛乳1カップを少しずつ注ぎ入れます。数分間こねると、生地は柔らかいボール状になります。べたつく場合は小麦粉を少し加え、固すぎる場合は冷たい牛乳を数滴加えます。

柔らかい生地を天板に直接置き、ラップで覆います。生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンを175℃に予熱してください。
生地が膨らんだら、打ち粉をした台に出します。生地を半分に切り、さらにそれぞれを半分に切るというように、12個になるまで繰り返します。これらの生地を丸めてボール状にします。クッキングシートを敷き、打ち粉をした天板に均等に並べます。ラップで覆い、パンが2倍の大きさになるまで再び発酵させます。（指で軽く押すと、パンは跳ね返りますが、生地に小さな跡が残ります。）
残りの卵を小さなボウルに入れ、フォークでよく混ぜます。パン生地に卵液を優しく塗ります。鋭利なナイフで、パン生地の表面に十字の切り込みを入れます。こうすることで、パンが美しく飾られるだけでなく、焼いている間にふっくらと膨らむようになります。
15分間、またはパンが黄金色になるまで焼きます。冷ましてください。
パンが冷めたら、オフセットスパチュラを使って、それぞれのパンの上に十字のアイシングを絞り出し、切り込みの中に直接注ぎ込む。

スパイスミックス：

すべての材料を混ぜ合わせる。

釉薬：

粉砂糖を牛乳と一緒に大きなボウルに入れます。滑らかになるまで混ぜ、牛乳を小さじ1杯ずつ加えながら、非常に滑らかでとろみのあるグレーズになるまで混ぜ続けます。