レモンシフォンケーキ、ストロベリークリーム添え
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 8-10
複雑： 簡単に
分量： 8-10
この壮麗な3段ケーキは、シフォンスポンジケーキにストロベリークリームを挟んだものです。他のスポンジケーキとは異なり、この生地は卵黄と卵白を分けて混ぜ合わせ、さらに泡立てた卵白を丁寧に混ぜ込むことで、ふっくらとした層と繊細な食感を実現しています。生地に加えた無味の植物油が、しっとりとした滑らかな食感を生み出します。レモンの皮と果汁を少し加えることで、ケーキにさりげない柑橘系の風味が加わり、マシュマロクリームとバターを混ぜて泡立てたストロベリークリームの風味と絶妙に調和します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- 大さじ1と3/4杯 ケーキ用の小麦粉
- グラニュー糖1と1/3カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- 塩小さじ0.5
- 植物油または菜種油 0.5カップ
- 大きめの卵6個、室温、卵白と卵黄を分けておく
- すりおろしたレモンの皮大さじ1杯＋レモン果汁大さじ1杯
クリーム
- 角切りにしたイチゴ3/4カップ
- 200グラム入りの瓶2個。 クリーミーなマシュマロ
- バター330g、室温に戻し、細かく刻む。
- 粉砂糖0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ケーキを焼く。 オーブンを 300°F (150°C) に予熱します。直径 8 インチ (20 cm) のケーキ型 3 個の底にクッキングシートを敷きますが、油は塗らないでください。大きなボウルに小麦粉、グラニュー糖 1 カップ、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。中くらいのボウルに植物油、冷水 1/2 カップ、卵黄、レモンの皮、レモン汁 2 ティースプーンを入れます。小麦粉の混合物の中央にくぼみを作り、バターの混合物を注ぎ入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
- 大きめのボウルに卵白と残りのレモン汁小さじ1を入れ、ミキサーで中速で約1分間、泡立つまで泡立てます。残りの砂糖1/3カップを少しずつ加えながら、角が立つまで3～4分間泡立て続けます。ゴムベラを使って、泡立てた卵白の約3分の1を生地に混ぜ込み、残りの卵白も混ぜ込みます。
- 用意した型に生地を均等に分け入れ、表面を平らにする。軽く押して中央が跳ね返るまで、30～35分焼く。焼きあがったら網に移し、型に入れたまま完全に冷ます。
- その間に、クリームを用意してください。 いちごをフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にし、目の細かいふるいで濾し、ゴムベラで固形物を押しつぶします。大きなボウルにマシュマロクリームと生クリームを入れ、ミキサーで中速で滑らかになるまで混ぜます。バターを大さじ1ずつ加えて混ぜ合わせ、いちごのピューレを混ぜ込みます。ミキサーの速度を低速に落とし、粉砂糖を少しずつ加えて完全に混ざるまで混ぜます。
- ケーキを組み立てる。 ケーキの層と型の側面の間にナイフを入れ、型から取り出して網の上に置きます。クッキングシートをはがします。ケーキスタンドまたは皿にケーキの層を1枚置きます。その上にフロスティングを約1/3カップ塗ります。もう1枚のケーキの層を上に重ね、さらに1/3カップのフロスティングを塗ります。残りのケーキの層を上に重ね、残りのフロスティングでケーキの上面と側面全体を覆います。食べる準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。
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