スロークッカーで作るヨーグルト

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時間： 18時間10分
複雑：簡単に
量：大さじ8杯（2リットル）

ヨーグルトメーカー付きのマルチクッカーを使えば、牛乳と市販のヨーグルト大さじ1杯だけで、この貴重な発酵乳製品を大量に作ることができます。自家製ヨーグルトなら、好みに合わせてカスタマイズしたり、調理時間によって濃度を変えたりできます。味の選択肢も豊富です。ジャム、フルーツ、お好みのベリー、ハチミツ、バニラなど、お好きなものをヨーグルトに加えてください。あるいは、濃厚なプレーンヨーグルトを作れば、ヘルシーなスナックとしてだけでなく、他の料理、ソース、ドレッシング、デザートの材料としても最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

冷たい牛乳（6%）大さじ8杯（2リットル）
全乳で作った新鮮なギリシャヨーグルト大さじ1杯
特殊装備： Instant Pot® 6～8クォートマルチクッカー、クイック読み取り式温度計

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：牛乳、ヨーグルト

レシピ通りに料理を作る：

6クォート（約5.7リットル）のマルチクッカーに牛乳を注ぎ、ヨーグルトを加えます。マルチクッカーを沸騰モードに設定します。メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを使用する準備をします。沸騰サイクルが完了したら、メーカーの指示に従って蒸気を抜き、急速減圧サイクルが完了するまで待ちます。残っている蒸気でやけどをしないように注意しながら、蓋を開けて取り外します。
牛乳をかき混ぜ、瞬間温度計で温度を測ります。牛乳の温度は少なくとも82℃（180°F）以上である必要があります。牛乳の温度が十分でない場合は、希望の温度に達するまで抽出サイクルを繰り返してください。

スロークッカーから牛乳を取り出し、110～115°F（43～46°C）まで冷まします。（この工程を早めるには、鍋を氷水に浸し、牛乳に水が入らないように注意しながらかき混ぜます。）牛乳0.5カップを小さなボウルに注ぎ、市販のヨーグルトを加えて完全に混ざるまでかき混ぜます。ヨーグルト混合物を牛乳に戻し、かき混ぜます。
メーカーの指示に従って蓋を閉め、マルチクッカーを使用する準備をします。ヨーグルト設定を押し、時間を9～12時間に設定します（9時間はサラッとしたマイルドなヨーグルト、12時間は濃厚で酸味のあるヨーグルト）。
蓋を開けてください（圧力はかかっていないので、圧力を抜く必要はありません）。ヨーグルトをスプーンで丁寧に密閉容器に移してください。
ヨーグルトが完全に冷えて固まるまで、冷蔵庫に入れてください（約4時間）。

注記

お使いのマルチクッカーの機種によってモードが異なる場合があります。メーカーの取扱説明書に従ってください。

フレーバーヨーグルトがお好みの場合は、お好みの甘さと風味になるまで、用意したヨーグルトに蜂蜜、バニラエッセンス、フルーツ、またはジャムを混ぜてください。

ギリシャヨーグルトを作るには、スロークッカーからヨーグルトを取り出し、ボウルの上に置いたガーゼまたはザルに移し、冷蔵庫で少なくとも2時間、または一晩かけて水分を切ります。