ヴィーガンアップルパイ

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

ビーガンの方も、このアップルパイをお楽しみいただけます。伝統的なアメリカンパイと同じくらい美味しいですよ。未精製のエクストラバージンココナッツオイルは、パイ生地とフィリングのバターの優れた代替品です。フィリングには、それぞれ柔らかさや酸味と甘みのバランスが異なる3種類のリンゴを使用してください。そうすることで、より豊かで食感豊かな味わいになります。フィリングにパイ用スパイスで味付けをし、2枚の生地を使ってパイを組み立てます。パイが焼き上がったら、フィリングが形を保つように完全に冷ましてください。このパイは本当に美味しいですよ！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉3カップ＋作業用追加分
グラニュー糖大さじ2
白酢大さじ2杯
細かい塩
未精製エクストラバージンココナッツオイル1カップ
氷水大さじ8～10杯
特殊装備直径24cmの深めのパイ皿。

充填

ゴールデンデリシャス、グラニースミス、マッキントッシュなど、8～9個のリンゴの詰め合わせ（1.8kg）
グラニュー糖2/3カップ＋振りかける分
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
精製されていないココナッツオイル大さじ4
小麦粉大さじ3
シナモンパウダーまたはアップルパイ用スパイス小さじ1
小さじ1/4の細かい塩
無糖アーモンドミルクまたは豆乳大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ココナッツオイル、アーモンドミルク、豆乳、レモン果汁、アップルパイ用調味料、リンゴ

レシピ通りに料理を作る：

生地フードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、酢、塩小さじ0.5を入れ、よく混ぜます。ココナッツオイルを小さじで加え、油がエンドウ豆くらいの大きさになるまで混ぜます。氷水大さじ8を加え、再び混ぜます。生地を手に取って押してみて、形が崩れないことを確認してください。もし生地がもろい場合は、氷水をさらに大さじ1～2加えて混ぜてください。
生地を2等分し、それぞれ厚さ1cmの円盤状に成形し、ラップで包んで少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。

充填その間に、りんごの皮をむき、芯を取り除いて1cm厚さにスライスします。大きなボウルに砂糖とレモン汁を入れ、混ぜ合わせます。大きなフライパンにココナッツオイルを入れ、中火強で溶かします。りんごを加え、固めのりんごが柔らかくなるまで、形が崩れないように約12分間、かき混ぜながら炒めます。
小麦粉、シナモン、またはアップルパイ用調味料塩小さじ1/4を加えて混ぜる。火から下ろし、完全に冷ます（具材は事前に作って蓋をし、冷蔵庫で最大2日間保存できる）。
パイ生地を伸ばしやすくするために、室温で少し柔らかくしておく必要があります（キッチンの温度にもよりますが、約20～40分かかる場合があります）。

軽く打ち粉をした台の上で、または打ち粉をしたクッキングシートかワックスペーパー2枚の間で、生地1枚を直径32cmの円形に伸ばします。生地が温かくなりすぎた場合は、固まるまで冷蔵庫で冷やしてください。生地をパイ皿に入れます。冷ましたフィリングをスプーンで生地の上にのせ、中央に軽く盛り付けます。
残りの生地を直径30cmの円形に伸ばし、フィリングの上にのせ、端をしっかりと押さえて2枚の生地を合わせます。はみ出した生地を内側に折り込み、つまんで閉じます。パイの表面と縁にアーモンドミルクを塗り、砂糖をたっぷり振りかけます。焼いている間に蒸気が抜けるように、パイの表面をナイフで数カ所刺すか、飾り切り込みを入れます。冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。
オーブンの下から3分の1の位置にオーブンラックを設置し、その上に天板を置き、オーブンを220℃（425°F）に予熱します。オーブンを少なくとも30分間予熱してください。熱くなった天板にパイを置き、オーブンの温度を190℃（355°F）に下げます。

パイの表面がきつね色になり、中身がふつふつと泡立つまで、1時間から1時間20分焼きます。必要に応じて天板を回転させてください（縁が焦げ付きそうになったらアルミホイルで覆ってください）。焼きあがったら網に移し、中身が固まるまで約3時間冷まします。