アイシング、アーモンド、ドライチェリーをトッピングしたショートブレッドクッキー

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時間： 2時間50分
複雑：簡単に
量：クッキー24個

このレシピには、非常に大きな利点が1つあります。それは、生地を事前に作っておけることです。必要であれば、数バッチ分を冷凍保存しておき、使う前に解凍するだけで済みます。チェリーはバニラとアーモンドと相まって、クッキーに素晴らしい香りを添え、グレーズが上品な雰囲気を演出します。アイシングを使ってテーマに沿ったデザインを施せば、よりテーマ性のあるお祝いムード満点のデザートになります。チェリーやアーモンドがあまり好きではない方、またはご家族の中にアレルギーのある方がいる場合は、ドライアプリコットや松の実で代用できます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

バター110g（室温）
砂糖0.5カップ＋大さじ2
バニラエッセンス小さじ0.5
アーモンドエキス小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ1/4
細かい海塩小さじ1/4
大きな卵1個
上質な小麦粉1と1/4カップ
粗みじんにしたドライチェリー3/4カップ
半分に割って湯通ししたアーモンド1/2カップをトーストし、粗みじんにしたもの*

釉薬

ふるいにかけた粉砂糖2と3/4カップ
バニラエッセンス小さじ2
水大さじ3杯（必要に応じて追加）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、アーモンド、ドライチェリー、アーモンドエキス、海塩フレーク、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

クッキー大きめのボウルにバター、砂糖、バニラエッセンス、アーモンドエッセンス、シナモン、塩を入れ、ミキサーで約2分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。次に卵を加えて混ぜます。小麦粉を加え、最低速で滑らかになるまで混ぜます。木べらを使って、ドライチェリーとドライアーモンドを混ぜ込みます。

ご希望の場合ドライチェリーの代わりに、粗みじんにしたドライアプリコット0.5カップを加え、ローストした松の実を大さじ2杯加えます。バニラエッセンスは小さじ1杯使用し、アーモンドエッセンスは省略します。
生地をラップの上に置き、長さ約30cm、直径約5cmの棒状に成形する。ラップで包み、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やす（生地は最大3日前までに作っておくことができる）。

オーブンの中央にラックをセットします。オーブンを175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。
生地を横方向に1.2cm厚さにスライスします。用意した天板に、間隔を約2.5cmあけて並べます。クッキーが膨らみ、縁がこんがりと焼き色がつくまで、約15分焼きます。焼きあがったら網に移し、完全に冷ましてからグレーズをかけます（約30分）。
釉薬粉砂糖を中くらいのボウルに入れます。バニラエッセンスと水を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、さらに小さじ1杯ずつ水を加えて、注ぎやすい固さになるまで混ぜます。（約2/3カップのアイシングで十分でしょう。）
天板の上に網を置き、冷ましたクッキーを並べます。スプーンかフォークを使って、クッキーにグレーズをかけ、余分なグレーズは天板に垂らします。グレーズが固まるまで約1時間置きます。

注記 *

アーモンドをローストする、 天板に重ならないように並べます。175℃に予熱したオーブンで、軽く焼き色がつくまで6～8分焼きます。完全に冷ましてからご使用ください。。