クリームチーズフロスティングとラズベリーを添えたニューヨークカップケーキ

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時間： 50分
複雑：簡単に
量： 24個

この魅力的なカップケーキは、ニューヨークチーズケーキをアレンジしたものです。人気のチーズケーキの風味、つまり濃厚なクラストと美味しいクリームチーズフィリングの絶妙な組み合わせに加え、ちょっとした特別な要素も加わっています。

このカップケーキの土台は、砕いたクッキーで作ったクラストと、グルテンフリーの小麦粉で作ったケーキです。この土台が、フィリングとフロスティングにぴったりの食感を生み出します。フィリングにはラズベリージャムまたはコンポートを使います。酸味のあるジャムが最適です。クリームチーズフロスティングの甘さを絶妙に引き立ててくれます。カップケーキにジャムを詰め、さらにフロスティングを乗せます。フロスティングにラズベリークーリをかけて、ベリーの風味をプラスしましょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

1.5カップの砕いたグラハムクラッカーまたはグルテンフリーのジンジャークッキー
卵4個
室温に戻したバター220g（1カップ）
グラニュー糖2カップ
バニラペースト大さじ2
大さじ2と2/3杯グルテンフリーのベーキングミックス
牛乳1.5カップ
ラズベリージャム1.5カップ
バニラチーズケーキ（レシピは下記参照）
ラズベリークーリ（レシピは下記参照）

バニラチーズクリーム

クリームチーズ450g（柔らかくしたもの）
バター大さじ4（60g）、室温
ふるいにかけた粉砂糖2カップ
バニラペースト小さじ2

ラズベリークーリ

生または冷凍のラズベリー350g
砂糖0.5カップ
特殊装備： 星型口金付き絞り袋 No.847

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クラッカー、卵、バター、バニリン、ケーキミックス、牛乳、ラズベリージャム、カードチーズ、粉砂糖、ラズベリー、砂糖

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。標準的な12個入りのマフィン型2つに紙製のカップケーキライナーを敷きます。各カップにクッキーの砕いたものを大さじ1杯ずつ均等に広げます。
卵を小さな容器に割り入れる。

パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルにバターを入れ、中速で軽くふわふわになるまで泡立てます。砂糖を加え、均一に混ざるまで泡立て続けます。ミキサーを止め、ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、低速で泡立て続けます。卵を1個ずつ加え、加えるたびによく混ぜます。
卵がすべて混ざったら、ミキサーを止め、ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、よく混ぜます。バニラペーストを加えて、さらによく混ぜます。
次に、グルテンフリーの生地を3回に分けて加え、牛乳と交互に混ぜ合わせ、加えるたびによく混ぜます。必要に応じてミキサーを止め、生地の側面についた生地をこそげ落とします。低速で混ぜ続けます。
小麦粉と牛乳をすべて生地に混ぜ込んだら、カップケーキ型に生地を均等に2/3まで流し入れます。14～16分焼きます。カップケーキは軽く押すと少し弾力があれば焼き上がりです。または、中心に爪楊枝を刺して焼き加減を確認してください。爪楊枝に生地が付いてこなければ焼き上がりです。
オーブンから取り出し、すぐにカップケーキを網の上に置いて完全に冷ましてください。
アップルカッターまたはナイフを使って、カップケーキの中心をくり抜きます。くり抜いた部分にラズベリージャム大さじ1を詰め、クリームチーズフロスティングをのせます。最後にラズベリークーリを少々かけます。

バニラチーズクリーム

スタンドミキサーのボウルにクリームチーズとバターを入れ、柔らかくふわふわになるまで混ぜます。粉砂糖とバニラエッセンスを加え、低速でよく混ぜ合わせた後、ミキサーの速度を中高速に上げます。軽くふわふわになるまで混ぜます。
星型の口金を取り付けた45cmの絞り袋を用意し、クリームが漏れないように口金を口金の周りでねじります。片手で口金の上側を持ち、もう一方の手で袋の上端を開いて折り返します。スプーンを使って袋の中にクリームを詰めます。

ラズベリークーリ

ラズベリーを厚手の鍋に入れ、加熱する。砂糖と大さじ3杯の水を混ぜ合わせ、ラズベリーに加える。砂糖が完全に溶けるまで沸騰させる。冷ましてから、ラズベリーの混合物をミキサーまたはフードプロセッサーに移す。ベリーをピューレ状にし、細かい目のふるいで濾す。