超美味しいポテトサラダ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
ポテトサラダはヨーロッパ料理で非常に人気のある一品です。チェコ料理やドイツ料理では、肉料理や魚料理の付け合わせとしてよく出されますが、もちろんそれだけでも美味しくいただけます。その美味しさの秘訣は、ポテトがまだ温かいうちにドレッシングを混ぜ合わせることにあります。そうすることで、ドレッシングがよりよく染み込み、風味が引き立ちます。セロリも伝統的なサラダの材料で、風味に加えて心地よい歯ごたえを添えてくれます。このレシピでは、ベーコンがカリッとした食感のアクセントになっています。夏にぴったりの素晴らしい付け合わせです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ポテトサラダ
- 中サイズの赤皮ジャガイモ1.1kgを4等分に切る
- ニンニク3かけをナイフで潰す
- ベーコン6枚を刻む
- オリーブオイル大さじ2
- 赤玉ねぎ1個（みじん切り）
- セロリ3本（さいの目切り）
- 赤ワインビネガー 0.5カップ
- ディジョンマスタード 0.5カップ
自家製マヨネーズ
- 大きめの卵から2個の卵黄
- 赤ワインビネガー1/4カップ
- ディジョンマスタード大さじ1
- 植物油1.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- マヨネーズを作る卵黄をフードプロセッサーに入れ、ワインビネガー、ディジョンマスタード、塩小さじ1/4を加えます。フードプロセッサーをスタートさせ、油を少しずつ（マヨネーズ状になるまで）注ぎ入れます。マヨネーズが濃すぎる場合は水を少し加え、薄すぎる場合はフードプロセッサーを回しながら油を少し加えます。
- サラダの準備大きめの鍋にじゃがいもとニンニクを入れます。じゃがいもが5cmほど浸かるくらいの水を加え、塩をたっぷり振ります。強火で沸騰させたら、中火にして、フォークで刺してじゃがいもが柔らかくなるまで約10分煮込みます。
- 一方、大きめのフライパンを中強火にかけ、ベーコンの脂を時々かき混ぜながら溶かし出す。ベーコンをオリーブオイルで黄金色になりカリカリになるまで約10分間炒める。火から下ろし、余分な脂を捨てる。玉ねぎ、セロリ、赤ワインビネガーを加えて混ぜる。塩で味を調える。
- じゃがいもの水を切り、大きなボウルに移します（ニンニクは取り除きます）。熱々のじゃがいもにベーコンと玉ねぎの混合物を加え、よく混ぜ合わせます。マヨネーズとマスタードを1.5カップずつ優しく混ぜ込み、塩で味を調えます。冷めるまで冷蔵庫で冷やします。
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