クランベリーとクルミのロール
投票数： 1
時間： 2時間。
複雑： 平均
分量： 8-10
複雑： 平均
分量： 8-10
クランベリーゼリー、スパイス、クルミを詰めた、見た目も美しく、美味しく、軽やかでふんわりとしたルーラードの、写真付きステップバイステップレシピです。作り置きして冷蔵保存も可能です。ホイップクリームのトッピングが、デザートの甘酸っぱい風味を完璧に引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
充填
- クランベリー450g（生または冷凍）
- グラニュー糖2カップ
- オレンジジュース1カップ
- オールスパイス（粉末）小さじ1/2
- ナツメグパウダー小さじ1/4
- シナモンスティック1本
スポンジケーキ
- 小麦粉1カップ
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 酒石酸クリーム小さじ1杯
- 大きな卵3個
- グラニュー糖1カップ
- レモン1個分の皮を細かくすりおろしたもの
- 天板に塗るための柔らかくしたバター
- 粗みじんにしたクルミ1/2カップ
- 振りかけるための粉砂糖（お好みで）
- ホイップクリームを添えて
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： クランベリー、 砂糖、 オレンジジュース、 オールスパイス、 ナツメグ、 シナモン、 小麦粉、 酒石酸カリウム、 卵、 レモンの皮、 バター、 クルミ、 粉砂糖、 クリーム
レシピ通りに料理を作る：
- クランベリーを準備する： 大きめの鍋にクランベリー、砂糖、オレンジジュースを入れ、沸騰させたら弱火にし、オールスパイス、ナツメグ、シナモンスティックを加えて5～7分煮込む。
- フィリングを準備する： クランベリー液を濾し、クランベリーは脇に置いておく。液体を鍋に戻し、中弱火で煮立たせ、とろみがつくまで約8分間煮詰める。
- シナモンスティックを取り除いて捨て、クランベリーの半分をミキサーでピューレ状にし、ボウルに移す。残りのクランベリーと煮詰めたシロップを加えて混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせたものを大きめの耐熱皿に移し、冷まします。冷蔵庫で完全に冷えるまで約20分冷やします。
- 生地を準備する： オーブンを190℃に予熱する。小麦粉、ベーキングパウダー、酒石酸クリームをボウルにふるい入れる。泡立て器を取り付けたスタンドミキサーに卵、グラニュー糖、レモンの皮、水1/3カップを入れて混ぜ合わせる。
- 軽くてふわふわになるまで、高速で3～5分間泡立てる。
- ゴムベラを使って、卵液を小麦粉の混合物に優しく混ぜ込みます。混ぜすぎないように注意してください。生地の量は減りますが、小さな気泡は残ります。
- スポンジケーキを準備する： 25cm×40cm（9インチ×16インチ）の深めの天板にバターを塗り、クッキングシートを敷き、シートにもバターを塗ります。生地を天板にのせます。
- 生地を均等に広げるため、天板をゆっくりと左右に傾けてください。
- スポンジケーキが黄金色になるまで15～20分焼きます。
- ビスケットを取り出す： ケーキがまだ温かいうちに、少し湿らせたキッチンタオルを上に置き、その上にまな板を置きます。
- まな板を持ち、天板ごとひっくり返します。
- 天板を持ち上げ、クッキングシートをはがします。ケーキを3～5分ほど粗熱を取ります。
- 具材を加える： 冷ましたフィリングをスプーンで少量ずつパイ生地の上にのせ、両側に2.5cmの余白を残して丁寧に広げます。パイ生地が破れないように注意してください。最後にクルミを散らします。
- ルーラードを巻く： ケーキの短い辺が手前になるように置きます。タオルでケーキの端を持ち上げ、タオルでガイドしながら慎重に巻き上げます。
- 1回転したら、タオルをはがし、ケーキを優しく押し下げて、ロールをしっかりと固めます。
- タオルで誘導しながら、巻き終わるごとに軽く握りながら、ロールを転がし続けてください。
- ロールパンの縫い目を下にして置き、最低1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。お皿に移し、粉砂糖を振りかけます。スライスして、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。
- ロール状の生地は、ほつれを防ぐため、縫い目を下にして冷蔵庫で保管してください。
カテゴリー:
レシピ / ベーカリー / デザート / カップケーキ、ビスケット / アレックス・グアルナシェリ
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