コーヒーマフィン

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時間： 1時間55分
複雑：平均
量：カップケーキ12個

バターコーヒークリームを使ったコーヒーカップケーキの詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

製菓用小麦粉110g
砂糖150g
ベーキングパウダー小さじ2
塩15グラム
卵170g（C1カテゴリーの卵約3個分）
乳化剤を添加した液体食用油脂70g
牛乳60ml
インスタントエスプレッソコーヒー顆粒 15g

コーヒーキャラメル風味のキューバ風フィリング

市販のキャラメル200g ドゥルセ・デ・レチェまたは練乳
キャラメル入りチョコレートバー100g
インスタントエスプレッソコーヒー顆粒小さじ2杯

バターコーヒークリーム

砂糖355g
卵白185g（COカテゴリーの卵約5個分）
柔らかくしたバター570g
コーヒーエキス15ml（例：トラブリット）
コーヒーとミルク風味のパフライス（トッピング用）

コーヒーシロップ用ピペット

砂糖110g
インスタントエスプレッソコーヒー顆粒大さじ1杯
飾り用のチョコレートシート

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、コーヒー、チョコレート、練乳、キャラメル

レシピ通りに料理を作る：

カップケーキについて： オーブンを180℃に予熱する。標準サイズのカップケーキ型に紙カップを12個敷く。

電動スタンドミキサーのボウルに、製菓用小麦粉砂糖、ベーキングパウダー、塩、卵を加えます。材料を高速で8分間混ぜます。ボウルの側面から生地をこそげ落とし、液体ショートニングと牛乳を加えます。

中速でさらに8分間混ぜます。エスプレッソの顆粒を優しく混ぜ込みます。カップケーキ型に生地を3/4まで入れ、きつね色になるまで約25分焼きます。カップケーキを完全に冷まします。
キャラメルフィリングの材料： ドゥルセ・デ・レチェ、キャンディーバーの破片、エスプレッソの顆粒をよく混ぜ合わせます。丸口金（キャンディーバーの破片が入る大きさのもの）を取り付けた絞り袋に、このフィリングを入れます。

バタークリームの材料： 中くらいの鍋に砂糖と水60mlを入れて沸騰させる。卵白を電動スタンドミキサーのボウルに入れる。砂糖シロップがキャンディ温度計で114℃（230°F）に達したら、卵白を泡立て始める。

砂糖シロップを120℃まで温め、泡立てた卵白にゆっくりと注ぎ入れます。混合物が冷めてしっかりとした角が立つまで高速で泡立てます。柔らかくしたバターとコーヒーエキスを混ぜ合わせます。星型の口金を取り付けた絞り袋に入れます。

ピペットの場合： 砂糖と水60mlを弱火でゆっくりと煮立たせる。火から下ろし、インスタントエスプレッソの顆粒を加える。シロップをスポイト12本に吸い上げる。

組み立てについて： リンゴ型を使って、焼き上がったカップケーキの中央に穴を開け、コーヒーキャラメルフィリングを詰める。

カップケーキにバタークリームを絞り袋で渦巻き状に絞り出し、デコレーションします。コーヒーとライスプディングを振りかけ、各カップケーキにコーヒーシロップをピペットで入れ、チョコレートウエハースを添えて完成です。