イースト不使用のアップルドーナツ

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時間： 3時間10分
複雑：簡単に
量： 12個

この簡単に作れるドーナツは、まるで果樹園で採れたお気に入りのリンゴを少しだけ飾り付けたようなものと言えるでしょう。シナモンと作りたてのアップルソースをトッピングし、搾りたてのリンゴジュースを使った甘いグレーズで仕上げています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

赤いマッキントッシュ種またはコートランド種のリンゴ2個
搾りたての天然リンゴジュース2.5カップ
薄力粉3.5カップ（打ち粉用に少々追加）
ベーキングパウダー小さじ4
重曹小さじ1/4
シナモンパウダー小さじ3.5
塩小さじ1杯
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/4
グラニュー糖1と2/3カップ
マーガリン大さじ3杯
大きな卵1個と卵黄1個
バターミルクまたはケフィア1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
粉砂糖1/4カップ
揚げ物用植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リンゴ、リンゴジュース、高級小麦粉、シナモン、ナツメグ、卵、サワーミルク、ケフィア、バニラエキス、粉砂糖

レシピ通りに料理を作る：

りんごの芯を取り除き、ざく切りにする（皮はつけたまま）。中くらいの鍋にりんごを入れ、中火でりんご1.5カップのりんごジュースを加えて、柔らかくなるまで約8分煮る。蓋をせずに、りんごが柔らかくなり、ジュースがほとんど蒸発するまで約5分煮続ける。ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーで滑らかになるまでピューレ状にする。ピューレの量を測る。約1カップになるはずだ（必要に応じて、さらに少し煮詰める）。少し冷ます。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、シナモン小さじ1.5、塩、ナツメグを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。

別のボウルにグラニュー糖2/3カップとマーガリンを入れ、ミキサーで中速で細かいそぼろ状になるまで混ぜます。卵と卵黄を加えて混ぜ、次にアップルソースを少しずつ加えます。生地がボウルの縁に集まらないように注意してください。小麦粉ミックスの半分、バターミルクとバニラエッセンス、残りの小麦粉ミックスの順に混ぜ込みます。粘り気のある生地になるまで混ぜますが、混ぜすぎないように注意してください。
ボウルの中身を軽く粉をまぶしたクッキングシートの上に置き、手のひらで押さえながら、18cm×28cm、厚さ約1cmの長方形に形を整えます。ラップで覆い、少なくとも2時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
その間に、釉薬を準備します。 残りのリンゴジュース1カップを小さめの鍋に入れ、中火で沸騰させ、1/4カップになるまで煮詰めます。粉砂糖を加え、滑らかでつやが出るまでかき混ぜます。
振りかける場合： 浅いボウルに、残りのグラニュー糖1カップとシナモン小さじ2を混ぜ合わせる。アイシングとシナモンシュガーは後で使用するために取っておく。
大きめの厚底鍋に植物油を2インチ（約5cm）入れ、中強火で350°F（180°C）まで加熱します（キャンディ温度計で確認してください）。ベーキングシートにペーパータオルを敷きます。冷やした生地から2.5インチまたは3インチのクッキー型を使って12個の円形を切り抜き、次に1インチのクッキー型（またはドーナツ型）を使って中央を円形に切り抜きます。熱した油に2～3個ずつ落とします。ドーナツ両面がきつね色になるまで、片面1～2分ずつ揚げ、必要に応じて火加減を調整してください。揚げ終わったら、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を切ります。
ドーナツの片面をグレーズに浸し、余分なグレーズを落としたら、お好みでグレーズをかけた面だけ、またはドーナツ全体をシナモンシュガーに浸します。温かいうちにお召し上がりください。