バナナプディングタルト

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時間： 1時間＋冷却時間
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 517、総脂質 23 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 75 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 87 mg、ナトリウム 199 mg、砂糖 32 G.

この上品なタルトは、新鮮なバナナのスライス、カスタードクリーム、バニラウエハースクッキー、甘いメレンゲなど、定番のバナナプディングの材料をすべて使用しています。中でも特筆すべきは、クレームブリュレを思わせるキャラメリゼされた表面です。表面にトーストした砂糖がキャラメル風味を添え、バニラプディングとバナナの風味と絶妙にマッチします。トーチがない場合は、予熱したオーブンのブロイラーモードで数分間焼いても構いません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

バニラウエハースクッキー60枚（300g入り1袋分）
砂糖大さじ2杯
無塩バター大さじ4（溶かしたもの）

具材とトッピング

牛乳0.5カップ
生クリーム0.5カップ
砂糖3/4カップ＋振りかける分
大きめの卵2個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
コーンスターチ大さじ2
粗塩小さじ1/8
無塩バター大さじ1
バニラエッセンス小さじ1
大きめのバナナ4～5本
酒石酸クリーム小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ウエハースクッキー、バナナ、卵、酒石酸カリウム、クリーム、牛乳、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
ケーキ:

クッキーと砂糖をフードプロセッサーに入れ、細かく砕けるまでパルス運転する。溶かしバターを加え、湿った砂のような状態になるまでパルス運転する。直径9インチの波型タルト型に移し、底と側面にしっかりと押し付ける。きつね色になるまで約12分焼く。焼き上がったら網に移し、完全に冷ます。

フィリングを準備する:

大きめのザルを中くらいのボウルに置きます。中くらいの鍋に牛乳、生クリーム、砂糖1/4カップ、卵黄、コーンスターチ、塩を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。鍋を中火にかけ、絶えず泡立て器で混ぜながら、混合物が沸騰し始めるまで約5分間加熱します。火を弱火に落とし、絶えず泡立て器で混ぜながらさらに1分間煮込みます。
火から下ろし、すぐにふるいに注ぎ入れ、シリコン製のスパチュラで押し固める。バターとバニラエッセンスを加える。時々かき混ぜながら、プリンを室温まで冷ます。
バナナ2本の皮をむき、薄切りにして、パイ生地の底に均等に並べます。バナナの上にフィリングをスプーンで丁寧にのせ、表面を平らにします。プリンの表面に直接ラップを密着させ、完全に固まるまで冷蔵庫で約2時間冷やします。
残りのバナナの皮をむき、薄切りにしてタルトの上に少しずつ重ねながら並べる。砂糖を振りかけ、バーナーで軽く炙る。
トッピング:

中くらいの鍋に数センチの水を注ぎ、中火で沸騰させる。大きめの耐熱ボウルに卵白、残りの砂糖1/2カップ、酒石酸クリームを入れて泡立てる。ボウルを鍋の上に置き、砂糖が溶けて卵白が泡立ち、全体が温まるまで、泡立てながら3～5分加熱する。
ボウルを鍋から外し、ミキサーで中高速で約5分間、メレンゲが冷めてしっかりとした角が立つまで泡立てます。メレンゲを絞り袋に移し、パイの縁に絞り出します。バーナーで軽く炙ります。