ブラッドオレンジマカロン
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
量： ケーキ16個
複雑： 簡単に
量： ケーキ16個
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 4人分のうちの1人分
カロリー 249、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 65 mg、 砂糖 39 G.
一人分の量： 4人分のうちの1人分
カロリー 249、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 65 mg、 砂糖 39 G.
フランスのマカロンは、特別な日のための完璧なスイーツです。軽くてふんわりとした食感で、作るのが少し難しいかもしれませんが、その苦労に見合うだけの価値があります。このデザートは決して流行遅れになることはなく、いつまでも最高級のスイーツの一つであり続けるでしょう。このレシピでは、ブラッドオレンジの爽やかな柑橘系の風味がマカロンに加わり、フィリングにはオレンジコンフィやベリージャムなど、お好みのものをお使いいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 粉砂糖1カップ
- 刻んだアーモンド 2/3カップ
- 室温に戻した大きめの卵2個分の卵白
- ひとつまみの塩
- 酒石酸クリームひとつまみ
- 超微粒砂糖大さじ3
- 赤と黄色の食用色素をそれぞれ2～3滴
- ブラッドオレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
- フィリングには、カラントジャム、ベリージャム、またはブラッドオレンジジャムを使用する。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを160℃に予熱し、天板2枚にクッキングシートを敷いておく。
- フードプロセッサーに砂糖とアーモンドを入れ、細かく粉砕します。細かい目のふるいを通してボウルにふるい入れ、大きな塊は捨てます。中くらいのボウルに卵白と塩を入れ、ミキサーで中速で泡立つまで泡立てます。クリームオブターターを加え、ミキサーの速度を中速に上げます。上白糖を少しずつ加え、角が立つまで約5分間泡立て続けます。
- 食用色素を加える。アーモンドミックスをボウルにふるい入れ、オレンジの皮を加える。シリコン製のスパチュラで、生地がスパチュラからゆっくりと転がり落ちるようになるまで（まだ少し固めの状態）、優しく混ぜ合わせる。
- 生地を直径1cmの丸口金を取り付けた絞り袋に移します。用意した天板に、直径4cmの円形を約16個、4cm間隔で絞り出します。
- 天板を台に軽く叩きつけて気泡を抜き、水に浸した指で生地の表面の鋭い角を滑らかにする。生地が乾くまで室温で約15分間休ませる。
- 一度に1枚の天板を焼き、途中で向きを変えながら、アーモンドクッキーが少しカリッとしてクッキングシートから簡単に剥がれるようになるまで、約10分間焼きます。天板の上で完全に冷まします。クッキー2枚の間にジャムを挟みます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / デザート / ケーキ / フードネットワーク - レシピ / フランス料理
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