ピーカンナッツ入りスニッカードゥードルクッキー

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
量：クッキー13枚

シナモン、トフィー、ピーカンナッツを詰めたスニッカードゥードルクッキーを焼きます。特徴的なのは、サクサクとした波状の縁と柔らかい中心部です。このクッキーは、フードブロガーのサラ・キーファーの人気レシピで作られています。焼いている間に、天板をオーブンから取り出し、カウンターに数回叩きつけて縁に波状の模様をつけます。最高の仕上がりを目指すなら、天板にクッキングシートやシリコンではなく、アルミホイル（マット面を上にして）を敷き、生地を冷凍庫でしっかり冷やしてください。クッキーを小さく作りすぎると、望ましい波状の模様が出ません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉2カップ
大さじ1杯のシナモンパウダー
粗塩小さじ1.5
ソーダ小さじ0.5杯
無塩バター220g（室温）
グラニュー糖1と1/3カップ
黒糖1/4カップ
室温の大きめの卵1個
キャラメル入りチョコレートバー5本（各9g）、カット済み
細かく刻んだピーカンナッツ3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、ピーカンナッツ、黒糖、虹彩、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを175℃に予熱します。天板3枚にアルミホイルを敷きます。
中くらいのボウルに、小麦粉、シナモン、塩、重曹を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。スタンドミキサーにパドルアタッチメントを取り付け、そのボウルにバターを入れます（ハンドミキサーを使用する場合は、大きめのボウルに入れます）。

中高速で約2分間、ふんわりするまで泡立てます。グラニュー糖とブラウンシュガーを加え、中高速で約4分間、白っぽくふんわりするまで泡立てます。卵を加え、再び泡立てます。
ミキサーを低速で回しながら、小麦粉の混合物を少しずつ加えていきます。生地をこねます。刻んだトフィーとピーカンナッツを加え、よく混ぜます。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
生地を1/3カップずつすくい取り、準備しておいた天板に間隔をあけて山状に落とします。それぞれの山を丸めてボール状にします。天板1枚を冷凍庫に入れ、約20分間冷やして固めます。
冷凍生地を乗せた天板をオーブンに移し（その間に、もう1枚の天板を冷凍庫に入れておく）、縁が固まり中心がまだふっくらするまで約10分焼きます。天板をオーブンから取り出し、作業台に軽く叩きつけて、外側の縁にわずかな波紋ができるようにします。天板をオーブンに戻し、クッキーが膨らむまで3～4分焼きます。
天板をオーブンから取り出し、作業台に軽く叩きつけて、縁が波打って黄金色になり、中央が柔らかくなるまで焼きます。天板の上で約10分間冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
残りの生地を天板にのせて同様に繰り返し、2枚目の天板をオーブンに入れている間に、3枚目の天板を20分間冷凍庫に入れておく。