絶品スイートポテトチーズケーキ

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時間： 12時間45分
複雑：平均
分量： 10

この贅沢なデザートは、それぞれ単体でも絶品な2つのデザート、なめらかなスイートポテトチーズケーキととろけるスモアを組み合わせた、まさに味覚の爆弾です。食欲をそそるチーズケーキのフィリングに加え、伝統的なスモアの風味と食感をすべて備えています。サクサクのグラハムクラッカーのクラスト、香ばしくもっちりとしたマシュマロ、そして濃厚なチョコレートソース。スイートポテトがコクと素晴らしい食感を添えています。チーズケーキは湯煎で焼き上げ、固まったらマシュマロを乗せ、オーブンのブロイラーで焼き上げます。チョコレートソースをかけてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

チョコレートグラハムクラッカー18枚
無塩バター165g（溶かしたもの）
砂糖1/4カップ
粗塩ひとつまみ
特殊装備直径25cmの底が外せるベーキングパン。

充填

220g入りクリームチーズ4パック（室温）
砂糖大さじ2
サツマイモピューレ400g（1.5カップ）
サワークリーム1/4カップ
大きめの卵6個、室温、軽く溶きほぐしたもの
バニラエッセンス大さじ1
シナモンパウダー小さじ1.5
粗塩小さじ1杯

スモアのトッピング

大さじ3/4杯のセミスイートチョコレート顆粒
生クリーム0.5カップ
ミニマシュマロ3カップ
クッキングスプレー

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックを中央の棚にセットし、オーブンを160℃に予熱してください。
ケーキグラハムクラッカーをフードプロセッサーに入れ、約2.5cmの細かいパン粉になるまでパルス運転します。

直径10インチの底が外せる型に少量のバターを塗ります。中くらいのボウルに、砕いたグラハムクラッカー、残りのバター、砂糖1/4カップ、塩少々を入れ、混ぜ合わせます。この混合物を準備した型に流し込み、底と側面に1インチの高さまで押し付けます。グラスの底を使って、クラッカーの粉をしっかりと均一に押し付けます。
焼き色がつき、表面が固まるまで15～20分焼きます。完全に冷めたら、フライパンを大きなアルミホイルの上に置き、底と側面をホイルで覆います。フライパンを大きなローストパンに入れます。
充填パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルにクリームチーズを入れ、滑らかになるまで混ぜます。残りの砂糖を加え、軽くてふわふわになるまで、必要に応じてボウルの側面とパドルをこそげ落としながら、約2分間混ぜます。マッシュしたサツマイモ、サワークリーム、卵、バニラエッセンス、シナモンパウダー、塩を加え、全体が均一になるまで混ぜます。冷めたクラストの上にフィリングを広げます。
大きめの鍋に水を入れて沸騰させる。沸騰したお湯を、鍋の半分くらいの高さまで、フィリングにこぼさないように注意しながら、ローストパンに注ぐ。チーズケーキの縁が固まり、中心が軽く叩くとまだ少し揺れるくらいまで、約2時間焼く。オーブンのスイッチを切り、1分間ドアを開けて熱を逃がす。
オーブンのドアを閉めて、チーズケーキをさらに1時間オーブンの中に入れておきます。チーズケーキを型から慎重に取り出し、アルミホイルを外し、網の上で冷まします。薄いナイフまたはスパチュラでチーズケーキの縁に沿ってなぞり、型の側面から剥がします（これは、チーズケーキが冷えるときに表面にひび割れが生じるのを減らすのにも役立ちます）。型をラップで覆い、チーズケーキを8時間または一晩冷蔵庫で冷やします。チーズケーキが完全に固まったら、トッピングを準備します。
スモアのトッピングチョコレートを中くらいのボウルに入れます。生クリームを小さめの鍋に入れ、中火で2～3分ほど、沸騰し始めるまで温めます。温めた生クリームをチョコレートチップに注ぎ、1分ほど置いてから、ヘラで滑らかになるまで混ぜます。チョコレートソースを室温まで冷まします。
オーブンの中央にラックをセットし、オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。ミニマシュマロをチーズケーキの上にできるだけ均等に並べます（多少重なっても構いません）。チーズケーキを天板にのせ、マシュマロの表面がきつね色になるまで約1分間焼きます。オーブンのドアを少し開けておき、必要に応じて天板を回転させて、表面が均一に焼き色がつくようにします。
チーズケーキと型の側面の間に薄いナイフかヘラを差し込み、型から外します。型のリングの留め金を開けて取り外します。ナイフの両面にクッキングスプレーを吹きかけ、チーズケーキを10等分に切り分けます。マシュマロがくっつかないように、切るたびにナイフにスプレーを吹きかけます。チーズケーキの各スライスに冷ましたチョコレートソースをかけ、お召し上がりください。