グリルしたトッピングのピザ

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時間： 2時間35分
複雑：簡単に
分量： 4

ピザは生地からトッピングまでグリルで焼き上げ、特に炭火で焼くと夏らしい風味が加わります。トッピングは、ローストしたトマトを潰して作るシンプルなトマトソース、グリルした赤玉ねぎとフェンネルのスライス、ローストした椎茸など、事前に準備しておきましょう。ピザ生地を準備している間、トッピングはグリルの近くに置いておきます。焼き上がったピザ生地の上には、モッツァレラチーズのスライス、グリルしたトッピング、さらにカピコラソーセージと新鮮でみずみずしいハーブを散らします。地中海の風味豊かな、美味しくジューシーな前菜は、アウトドアでの休暇にぴったりの一品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

小麦粉3カップ＋作業用追加
砂糖小さじ2杯
ドライイースト1袋
オリーブオイル大さじ2杯＋ボウルに塗る用とピザにかける用
塩小さじ1杯
グリルしたトッピング（作り方参照）
スライスしたモッツァレラチーズ220g
刻んだローストパプリカ 0.5カップ
薄切りにした辛口または甘口のカピコラ110gをちぎったもの
マイクログリーン、エンドウ豆の芽、またはその他の葉物野菜1カップ
バジルを半分束取り、葉の部分をちぎる

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、モッツァレラチーズ、スイートペッパー、カピコラ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルに、ぬるま湯（約40℃）1カップと砂糖を入れ、イーストを振り入れます。泡立つまで約10分間置いておきます。オリーブオイルを加えて混ぜます。
大きめのボウルに小麦粉と塩を入れ、中央にくぼみを作り、イースト液を注ぎ入れ、ゆるめの生地になるまでこねます。打ち粉をした台に取り出し、滑らかで弾力が出るまで約5分間こねます。生地がくっつかないように、必要に応じて少量の小麦粉を加えてください。

生地を丸めて、オリーブオイルを塗った大きめのボウルに入れ、全体にオイルをなじませます。生地の継ぎ目を下にして、ラップで覆い、室温で約1時間30分、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
その間に、グリルを中火から強火に予熱し（炭火グリルを使用する場合は、炭を片側に寄せる）、グリルする。 ピザのトッピング。

グリルピザのトッピング。

トマトソース熟したトマト3個を、焦げ目がつくまで10分間、時々ひっくり返しながらグリルする。ボウルに移し、みじん切りにしたニンニク1かけ、オリーブオイル大さじ2、塩、黒コショウを加える。冷ましてから、滑らかになるまでピューレ状にする。

玉ねぎ/フェンネル中サイズの赤玉ねぎ1個、または小サイズのフェンネル1個を8等分のくし形に切ります。オリーブオイル大さじ1を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えます。時々返しながら、柔らかくなるまで約10分間グリルし、薄切りにします。

キノコ下処理済みの椎茸200グラムをオリーブオイル大さじ3と和え、塩こしょうで味を調える。両面を約2分ずつ、柔らかくなるまで焼き、半分に切る。
焼き野菜を天板に山盛りに並べ、塩と黒コショウを振りかけ、オリーブオイルを回しかける。残りのトッピングを天板に加え、グリルの横に置く。
グリルの火力を中火に落とします（炭火グリルの場合は、炭を一層に広げ、薄い灰色の灰で覆われるまで冷まします）。生地を半分に分け、生地と作業台に小麦粉をまぶします。それぞれの生地を厚さ約0.3cm、7×12インチの長方形に伸ばします。