デトロイトスタイルのピザ
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時間： 2時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
デトロイトスタイルのピザは、ふわふわのクラストとカリカリのチーズエッジが特徴で、他のピザとは一線を画しています。トッピングは通常、チーズ、ペパロニ、トマトソースで、トマトソースはピザが焼き上がり、チーズが表面に焼き付いた後にかけられます。デトロイトスタイルのピザは、1940年代にデトロイトで初めて作られて以来、常に長方形または正方形の型で焼かれてきました。これは、デトロイトの工業全盛期に、ピザ屋が自動車部品のトレーを型として使用していたことに由来します。型の種類は豊富ですが、伝統的にデトロイトスタイルのピザは長方形の型で焼かれます。
ベーキングパンに油を塗り、フォカッチャのように生地を膨らませます。縁にたっぷりとチーズを散らします。オーブンで焼くと、ピザ特有のカリッとした食感のクラストができます。ピザの中央にペパロニとチーズをのせ、焼き上がったらトマトソースをかけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 700g冷蔵 ピザ生地
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 室温に戻したバター大さじ2（30g）
- 皮をむいたホールトマトの缶詰（800g）1缶
- トマトペースト1/4カップ
- ニンニク2かけ、みじん切り
- 乾燥オレガノ小さじ0.5
- 少量の赤唐辛子フレーク
- ペパロニスライス 120g
- すりおろしたホワイトシャープチェダーチーズ240g（約2 1/2カップ）
- ハヴァルティチーズ240gを1cm角に切る（約大さじ2杯分）。
- 青ネギ8本（白い部分と薄緑色の部分のみ）を刻む
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： イースト生地、 バター、 トマトの果肉、 トマトペースト、 ニンニク、 オレガノ、 赤唐辛子フレーク、 ペパロニソーセージ、 チェダーチーズ、 ハヴァルティチーズ、 ネギ
レシピ通りに料理を作る：
- 生地を大きめのボウルに入れ、オリーブオイル大さじ2を塗ります。ボウルにラップをかけ、暖かい場所で少し膨らむまで約30分発酵させます。
- 22cm×32cmの金属製ベーキングパンの内側全体にバターを塗り、生地を中央に置きます。中央から指先で生地をパンの側面に向かって押し広げます。ラップで覆い、暖かい場所で約1時間、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。その後、生地をパンの側面まで押し広げ、ラップで包み、さらに15分間休ませます。
- その間に、オーブンの下から3分の1の位置にラックを設置し、260℃（400°F）に予熱します。天板をラックの上に置いて予熱します。
- トマトとトマトペーストをミキサーに入れ、滑らかになるまでピューレ状にする。大きめのフライパンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを中強火で熱し、油がゆらゆらと揺れるまで加熱する。ニンニクを加え、柔らかくなり香りが立つまで炒めるが、焦がさないように注意する。トマトソース、オレガノ、チリフレーク、小さじ1/2の塩、1/4カップの水を加え、沸騰させる。火を中火に弱め、ソースにとろみがつくまで約15分間煮込む。
- 生地を広げ、ペパロニのスライスを均等に並べます。チェダーチーズ約2カップをピザの縁に沿って均等に散らします。残りのチェダーチーズ約0.5カップをピザ全体に散らし、最後にハヴァルティチーズのスライスとネギをトッピングします。
- 予熱した天板にフライパンを乗せ、ピザの縁が黄金色になり、チーズが溶けて泡立つまで、約15分間焼きます。
- 金属製のヘラを使ってピザの側面と底を剥がし、まな板の上にひっくり返します。ピザの上にソースを幅広の横縞状に4本塗ります。四角形に切り分けてお召し上がりください。
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