レモンマスカルポーネロール

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 10

チーズムースを詰めたこの愛らしいハート型のロールは、その魅力的な断面だけでなく、濃厚なレモンの風味でもあなたを喜ばせるでしょう。スポンジ生地に、別々に溶いた卵と卵白を混ぜて、柔らかくふわふわのクラストを作ります。完成したクラストにフィリングを塗る前に、冷ましてからロールの形に整え、ひび割れを防ぎます。その間に、ホイップクリームとマスカルポーネチーズでふわふわのムースを作り、砂糖、レモン汁、レモンの皮を加えます。焼き上がったスポンジにこれを塗ります。ロールを両側から巻いてハート型にし、粉砂糖をまぶしてスライスし、家族のお茶会だけでなく、祝日の食卓にもお出しします。このロールはとても華やかでエレガントに見えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ロール

大きめの全卵2個と大きめの卵黄1個
砂糖1/4カップ＋大さじ5
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
大きめの卵2個分のタンパク質（室温）
塩小さじ1/8
上質な小麦粉2/3カップ
振りかけるための粉砂糖

レモンムース

生クリーム1と1/4カップ
大さじ1杯のマスカルポーネチーズ
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
砂糖1/4カップ
絞りたてのレモン果汁1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、マスカルポーネチーズ、レモン果汁、クリーム、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱します。25cm×37cmのローフ型にクッキングシートを敷き、バターを塗り、小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
沸騰したお湯を入れた鍋の上に置いた金属製のボウルに、全卵、卵黄、砂糖1/4カップ、レモンの皮を入れ、体温より少し高い温度になるまで泡立て器で混ぜ合わせます。ボウルを湯煎から外し、卵が2倍の量になるまで高速で泡立てます（約4分）。

別の清潔なボウルに卵白と塩を入れ、低速で泡立て器で泡立て始めます。卵白が泡立ってきたら、速度を高速に上げ、残りの砂糖大さじ5杯を少しずつ加えます。泡立て器の羽根に中くらいの角が立つまで泡立て続けます。
小麦粉をふるいにかけて溶き卵に混ぜ込み、泡立て器でよく混ぜ合わせます。次に、泡立てた卵白を2回に分けて加え、さっくりと混ぜ込みます。生地を準備した型に流し込み、表面が平らになるように均一に広げます。ケーキを約10分間、軽く押して弾力があれば焼き上がりです。
ケーキを網の上で約2分間冷まし、ヘラで縁を剥がします。ケーキの表面に粉砂糖をふるいかけ、清潔なタオルで覆います。タオルの上に別の型を置き、ケーキを素早くひっくり返して元の型を取り除きます。クッキングシートをはがし、この面に粉砂糖をまぶします。
ケーキの短い辺2辺をタオルで中央に向かって巻き込みます（より安定した状態にするには、巻き込んだケーキを片側に倒して置いても構いません）。形が崩れるまで冷まします。こうすることで、フィリングを詰めて巻く際にひび割れるのを防ぐことができます。
ムース生クリーム1カップを泡立て、柔らかい角が立つまで泡立てます。残りの生クリーム1/4カップをマスカルポーネチーズに混ぜ込み、レモンの皮を加えて、砂糖が溶けるまで泡立て器で混ぜます。泡立てた生クリームとレモン汁を加えて混ぜ合わせ、組み立てるまで冷蔵庫で冷やします。
ロールを丁寧に広げ、タオルを取り除きます。スポンジケーキの上にムースをのせ、短い辺の両側に5cmの余白を残します。短い辺を中央に向かって巻き上げ、軽く押してハート型にします。ロールの中央を軽くつまんで尖った形にすることもできます。ロールをラップで包み、食べるまで冷蔵庫で冷やします。食べる前に、ロールに粉砂糖をまぶし、ハート型に切り分けてお皿に盛り付けます。 このロールは冷蔵庫で最大2日間保存できます。。

レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。

カテゴリー:

レシピ / デザート / カップケーキ、ビスケット

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