ブルーベリーパイとブレッド

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時間： 2時間45分
複雑：簡単に
量： 1パイ 22cm。

フルーツフィリングを詰めた編み込みパイは、家庭の温かさと心地よさを連想させることが多いです。大切な人との心温まるティーパーティーにブルーベリーパイを焼いて、その美しい見た目だけでなく、素晴らしい味も楽しみましょう。一見すると、美しい編み込みパイを作るのは難しそうに思えるかもしれませんが、レシピを注意深く守れば、完璧なパイが出来上がります。煮詰めたブルーベリーのフィリングも同様で、その甘さは柑橘類の皮とリンゴによって絶妙なバランスが取られ、シナモンが温かくスパイシーな香りを添えます。片栗粉でとろみをつけたブルーベリージャムは、素晴らしい食感になります。パイが冷めると、ジャムが広がることもなく、さらに食欲をそそります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

フルーツパイ生地（閉じたパイ用）

上質な小麦粉2.5カップ
砂糖大さじ1
塩小さじ1杯
植物油大さじ3
冷やしたバター1カップ（冷凍バターは不可）、細かく刻んでおく。
冷水1/4カップ
白酢またはレモン汁小さじ2杯

ブルーベリーフィリング

新鮮なブルーベリー4カップ
中くらいのリンゴ1個（皮をむき、粗くすりおろす）
砂糖1カップ
大さじ1杯のライムまたはレモン汁
ライムまたはレモンの皮小さじ1杯
シナモンパウダー小さじ1/4
コーンスターチ大さじ2.5
卵1個を水大さじ2杯と混ぜて、型に塗る。
振りかけるためのグラニュー糖またはタービナードシュガー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ブルーベリー、高級小麦粉、ライムの皮、卵、シナモン、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

小麦粉、砂糖、塩を混ぜ合わせる。植物油を加え、ペストリーカッターまたはパドルアタッチメントを装着したミキサーで、滑らかでしっとりとしたそぼろ状になるまで混ぜる。
バターを加え、小麦粉に切り混ぜてパン粉状にする。バターの小さな塊が残る程度にする。水と酢（またはレモン汁）を別に混ぜ合わせ、小麦粉の混合物に加えてこねて生地にする。生地を2つの円盤状に成形し、ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。 生地は事前に作っておき、冷蔵庫で2日間、または冷凍庫で3ヶ月間保存できます。伸ばす前に冷蔵庫で解凍してください。。

ブルーベリーフィリング。

鍋にブルーベリー、りんご、砂糖、柑橘類の果汁と皮、シナモンを入れ、中火で煮立たせます。時々かき混ぜながら、ブルーベリーが柔らかくなるまで約10分間煮ます。コーンスターチを大さじ数杯の冷水で溶き、ブルーベリーのフィリングに加えます。絶えずかき混ぜながら、再び煮立たせ、フィリングにとろみがついてつやが出るまで煮ます。火から下ろし、室温まで冷まします。フィリングを事前に作っておく場合は、冷蔵庫で保存しますが、焼く前に室温に戻してください。
オーブンを200℃に予熱してください。生地を伸ばす15～30分前に冷蔵庫から取り出してください。
軽く打ち粉をした台の上で、生地の1枚目を厚さ0.5cm弱の円形に伸ばします。直径9インチのパイ皿に打ち粉をし、生地を敷き詰め、縁は切り落とさずにそのままにしておきます。生地の上にブルーベリーのフィリングをスプーンでのせます。
2枚目の生地は、1枚目よりも少し薄く、厚さ約0.3cm、より正方形に近い形に伸ばします。ナイフまたはホイール付きのペストリーカッターを使って、幅約0.5cmの細長い帯状に切ります（12～18本できるはずです）。帯状の生地の半分をブルーベリーのフィリングの上に、0.5cm間隔をあけて並べます。これが作業に使う帯状の生地になります。あとは、優しく折り返すだけです。

まず、生地の帯を一枚おきに持ち上げて半分に折り返します。新しい帯を横に置き、折り返した帯で覆います。次に、作業中の帯を再び折り返します（今度は一枚おきに）。そして、2枚目の帯を垂直に置きます。この編み込みの折り方を繰り返して格子模様を作ります。余分な生地を切り落とし、端をつまんで畝状にします。編み込んだ生地に卵を塗り、砂糖を振りかけます。
パイを200℃で10分間焼き、その後オーブンの温度を190℃に下げてさらに約40分間、パイ生地がきつね色になるまで焼きます。パイを室温まで冷まし、食べるまで冷蔵庫で冷やします。温かいうちにお召し上がりください。