ココナッツクリームとクリームチーズのケーキ

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料理の写真：アン・ソーントン

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

濃厚な風味と心地よいトロピカルな香りが楽しめる、贅沢なココナッツケーキ。ケーキの主原料はココナッツクリーム。ココナッツの果肉を水で溶かして濃厚なクリーム状にしたものです。生地作りの際にも、クリームチーズフロスティングにも加えられます。ケーキ生地は驚くほどしっとりとしていて、特に水に浸す必要はありません。ココナッツチーズフロスティングは驚くほど軽やかでバランスの取れた味わいで、甘すぎません。数時間冷蔵庫で冷やすと、さらに美味しくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ココナッツクリームスポンジケーキ

柔らかくしたバター220g（型に塗る分も含む）
上質な小麦粉3カップ（加えて、型にまぶす分も）
ベーキングパウダー小さじ1と1/3
重曹小さじ0.5
細かい海塩
砂糖1と2/3カップ
加糖ココナッツクリーム1缶（380g）をよく混ぜ合わせる。
大きめの卵4個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
バニラエッセンス小さじ1
大さじ1杯サワーミルク
甘いココナッツフレーク1.5カップと、ローストした甘いココナッツフレーク1.5カップを混ぜ合わせたもの

ココナッツカードクリーム

クリームチーズ2パック（各240g）、室温に戻しておく
柔らかくしたバター140g
粉砂糖2.5カップ
甘味をつけたココナッツクリーム1/2カップをよく混ぜ合わせる。
バニラエッセンス小さじ1
細かい海塩

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ココナッツフレーク、ココナッツクリーム、クリームチーズ、バニラエキス、粉砂糖、サワーミルク、卵

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱する。直径22cm、高さ5cmのケーキ型2個に油を塗り、小麦粉をまぶす。
中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩小さじ0.5を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。こうすることでダマがなくなり、ふるいにかけたような仕上がりになります。

別の大きめのボウルに砂糖、バター、ココナッツクリームを入れ、約2分間、ふんわりするまで泡立てます。ホイップクリームのような状態になるはずです。卵黄とバニラエッセンスを加えて混ぜます。ボウルの側面についた生地をこそげ落とし、混ぜ合わせます。ミキサーを低速に設定し、粉類の半分を加えて混ぜ、次にバターミルクと残りの粉類を加えて混ぜます。加えるたびにボウルの側面についた生地をこそげ落としてください。
別の大きめのボウルに、乾いた清潔な泡立て器を取り付けたミキサーを使って、卵白にひとつまみの塩を加え、固くなるまで、しかし乾燥させないように泡立てる。

料理のアドバイス泡立て器で泡立てる際は、できるだけ多くの量を出すことが重要です。そのため、泡立て器とボウルを清潔に保つことが大切です。念のため、ボウルを少量の酢（できれば白酢かリンゴ酢）で拭いておくと良いでしょう。酢が表面の油分を取り除き、ボウルをピカピカにしてくれます。酢の味はしませんのでご安心ください。
泡立てた卵白を生地に優しく混ぜ込み、落とさないように注意します。生地を準備したケーキ型に均等に分け入れます。オフセットスパチュラで生地の表面を滑らかにします。
ケーキの中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで、40～45分焼きます。焼きあがったら、ケーキ型に入れたまま網の上で約10分冷まします。小さなナイフを型の側面とケーキの間にそっと差し込み、ケーキを型から外します。

注記ケーキが冷めるにつれて、少し縮んで型から剥がれ始めます。ケーキの周りをナイフでなぞると、この過程が早まります。

ケーキを網の上に置いて完全に冷ましてください。
ペストリーブラシを使って、冷めたケーキの層からパンくずを優しく払い落とします。中央が少し盛り上がっている場合は、「ドーム」を切り取って表面を平らにするか、組み立てるときにケーキの層をドーム側を下にして置くようにしてください。ケーキスタンドにケーキの層を平らな面を上にして置きます。ココナッツカードバタークリームフロスティングを大さじ山盛り1杯、ケーキの周囲全体に塗り広げ、端から1cmの縁を残します。こうすることで、次のケーキの層を上に置いたときにフィリングが広がります。フロスティングが側面から漏れ出ないように注意してください。
フロスティングの上にココナッツミックス1カップを振りかけます。2枚目のケーキを平らな面を上にして上に置きます。残りのフロスティングをケーキの表面と側面全体に塗ります。レトロな見た目にするには、フロスティングを渦巻き状に塗ります。スプーンの背を使って塗るのが最適です。とても簡単です！
残りのココナッツフレークをケーキの上に振りかけ、側面に軽く押し付けて固定します。ココナッツケーキは前日までに焼いて組み立てておくことができます。少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてください。

ココナッツカードクリーム

中くらいのボウルにクリームチーズを入れ、約3分間、ふんわりするまで泡立てます。バターを加え、滑らかになるまで泡立てます。砂糖、ココナッツクリーム、バニラエッセンス、ひとつまみの海塩を加え、ボウルの側面についた生地をこそげ落としながら、3分間よく混ぜ合わせます。

注記ケーキにトロピカルな風味を加えるには、クリームに少量のライム果汁とすりおろしたライムの皮をひとつまみ加えると良いでしょう。