自家製詰め物パン

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時間： 4時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

ガイ・フィエリはこの詰め物パンを、人気のポーカーゲーム「テキサス・ホールデム」にちなんで名付けました。ブリスケット、キャラメルオニオン、ローストピーマン、ベーコン、チーズがたっぷり詰まったこのパンは、ただのサンドイッチではありません。ゲームを中断することなく、すぐにスライスしてスナックとして食べられるのも魅力です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

温水2カップ（40℃）
ドライイースト大さじ1杯
アガベネクター大さじ1杯
細かく挽いたコーンフラワー大さじ2
上質な小麦粉4～5カップ＋生地をこねるための追加分
大さじ1杯の細かい海塩
グレープシードオイルまたはキャノーラオイル1/4カップ
ベーコン220g
甘玉ねぎ1カップ（玉ねぎ約半分）を0.5cm幅の半月切りにする。
マヨネーズ1/4カップ
チリソース大さじ2
アドボソース漬けのチポトレペッパー（砕いたもの）大さじ1
細かく刻んだコリアンダー0.5カップ
細かく刻んだ燻製牛ブリスケット4カップ
ローストしたピーマン0.5カップ（細切りにする）
すりおろしたハヴァルティチーズ大さじ1/4
挽きたての黒胡椒小さじ1
溶かした無塩バター大さじ2
すりおろした乾燥モントレージャックチーズ大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、スイートペッパー、ハヴァルティチーズ、高級小麦粉、アドボソース漬けチポトレペッパー

レシピ通りに料理を作る：

大きめのガラスボウルに、水、イースト、アガベネクター、コーンミールを入れます。温かい場所に10～15分置いて、泡立つまで待ちます。小麦粉4カップ、海塩、油を加えます。
軽く打ち粉をした台に生地を置き、すべての材料がよく混ざり、生地が滑らかになるまでこねます。生地がべたつく場合は、さらに打ち粉を加えてください。大きめのガラスボウルに軽く油を塗り、生地を丸めて入れます。

ボウルに蓋をして、暖かい場所に1時間置いて生地を発酵させる。
中火強に熱したフライパンで、ベーコンがカリカリになるまで炒めます。穴あきお玉を使ってベーコンを取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。溶け出した油に玉ねぎを加え、柔らかく濃い茶色になるまで15～20分炒めます。
小さめのボウルにマヨネーズ、チリソース、チポトレソース、パクチー1/4カップを入れ、よく混ぜ合わせます。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
オーブンを190℃（375°F）に予熱します。22cm×12cm（9インチ×5インチ）のローフ型に軽く油を塗り、小麦粉をまぶします。小麦粉をまぶした台の上に生地を置き、小麦粉をまぶして、滑らかになるまで優しくこねます。麺棒に小麦粉をまぶし、生地を約22cm×30cm（9インチ×12インチ）の長方形に伸ばします。
生地にチポトレマヨネーズをたっぷりと塗ります。その上にブリスケット、玉ねぎ、ローストピーマン、ベーコンをのせます。最後にハヴァルティチーズ、残りのコリアンダー、黒コショウを均等に振りかけます。
生地を短い方の端から丁寧に巻き込み、両端を内側に折り込んで棒状にします。棒状にした生地を準備した耐熱皿に入れ、溶かしバターを塗り、すりおろしたチーズを振りかけます。表面が濃い黄金色になるまで1時間25分焼きます。軽く叩くと空洞のような音がするはずです。
パンを型に入れたまま、網の上で30分間完全に冷まします。その後、型からパンを取り出し、2.5cmの厚さにスライスします。お召し上がりください。