トースト カヤ
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時間： 1時間10分
複雑： 平均
分量： 1
複雑： 平均
分量： 1
1食あたりの栄養価：
カロリー 1922、 総脂質 95 G.、 飽和脂肪 63 G.、 タンパク質 39 G.、 炭水化物 241 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 1113 mg、 ナトリウム 1243 mg、 砂糖 204 G.
カロリー 1922、 総脂質 95 G.、 飽和脂肪 63 G.、 タンパク質 39 G.、 炭水化物 241 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 1113 mg、 ナトリウム 1243 mg、 砂糖 204 G.
カヤトーストはシンガポールや東南アジアの他の地域で人気のサンドイッチです。白いパンを2枚トーストし、カヤココナッツジャムとバターで挟んだものです。通常は半熟卵と一緒に提供されます。ココナッツジャムは家庭でも簡単に作ることができ、濃厚なカスタードに似ています。調理する前に、ココナッツミルクをよくかき混ぜ、パンダンリーフに浸しておきます。パンダンリーフはタイやアジアの市場で購入できます。パンダンリーフが見つからない場合は、細かく刻んだ若い生姜の根を大さじ3杯で代用します。ココナッツミルクに加え、3分間浸してから濾します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ココナッツジャム
- ココナッツミルク1カップ
- グラニュー糖1カップ
- パンダンリーフ8枚を洗い、結び目を作る。
- 粗塩小さじ1/8
- 卵3個
- 卵黄3個
トースト カヤ
- 厚切りの白い食パン（プルマンなど）2枚を片面トーストしたもの
- すりおろした有塩バター大さじ1.5
- 半熟卵1個（殻をむいたもの）、または目玉焼き1個
- 濃口醤油小さじ1
- 少量の挽きたての白コショウ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋にココナッツミルクと砂糖0.5カップを入れます。パンダンリーフと塩を加え、強火で沸騰させます。パンダンリーフが柔らかくなるまで、ミルクに浸しておきます。ミルクが沸騰したら火から下ろし、10分間蒸らします。
- 牛乳からパンダンリーフを取り出し、余分な水分を絞り出す。葉は捨てる。
- 中くらいの大きさのステンレス製のボウルに、卵、卵黄、残りの砂糖1/2カップを入れます。ココナッツミルクを加えて泡立て器で混ぜ、カスタードベースを作ります。
- ステンレス製のボウルを、弱火で沸騰させた中くらいの鍋に入れます。カスタードがとろみがつくまで、シリコン製のヘラで絶えずかき混ぜながら、湯煎で15～20分ほど弱火で煮込みます。ヘラの跡がカスタードの表面に10秒以上残るのが目安です。
- クリームをすぐに火から下ろし、大きめのボウルに入れた氷水の中に中くらいのボウルを置き、そこにクリームを濾し入れます。クリームが冷めるまでかき混ぜ、蓋をして冷蔵庫で冷やします。このレシピで指定されている量よりも多い、約2カップのココナッツジャムができます。ジャムは冷蔵庫で最大1週間保存できます。
- パンの両面に、ココナッツジャム大さじ2杯をトーストしていない面に均等に塗ります。次に、ジャムの上にすりおろしたバターを塗ります。片方のパンをもう片方のパンで挟んでサンドイッチにします。
- サンドイッチを半分に切り、さらにそれぞれの半分を3等分して、6つの均等なくさび形に切り分けます。
- 卵を沸騰したお湯に入れ、6分間茹でたら取り出して冷ます。濃口醤油をかけ、胡椒で味を調える。カヤトーストを添えていただく。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 一人分のレシピ / 前菜 / サンドイッチ / フードネットワーク - レシピ / アジア料理
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