クランベリー入りアップルパイ

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時間： 5時。
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 16人分のうちの1人分
カロリー 286、総脂質 14 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 38 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 58 mg、ナトリウム 49 mg、砂糖 18 G.

クランベリーを加えることで、このスパイスの効いたアップルパイに爽やかな酸味が加わります。また、フィリングに美しいルビー色を与えてくれます。フィリングが透けて見えるように、パイ生地を完全に覆わず、格子状にパイ生地で飾り付けましょう。焼き上げる前に格子状の生地に砂糖を振りかけると、サクサクとした食感のパイ生地に仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2.5カップ
砂糖小さじ4杯
小さじ1/4の細かい塩
冷やしたバター190gを角切りにする
大きめの卵1個を、大さじ2杯の冷水で軽く溶きほぐす。

充填

ゴールデンデリシャス、コートランド、むつなどの焼きリンゴ1kg
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
冷凍クランベリー2カップ（約220g）、解凍して水気を切る
砂糖3/4カップ＋振りかける分
バター110g
シナモンパウダー小さじ1/4
粉末生姜小さじ1/4
コーンスターチ大さじ2
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リンゴ、クランベリー、レモン果汁、シナモン、すりおろした生姜、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

生地:

中くらいのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れます。指を使ってバターを小麦粉にすり込むように混ぜ、粗いコーンミールのような状態にします。冷たいバターはエンドウ豆くらいの大きさに丸めてください。バターが柔らかくなりすぎた場合は、ボウルを10分間冷蔵庫で冷やしてから作業を続けます。
フォークを使って卵と水を混ぜ合わせ、生地がまとまるまで混ぜます。生地が乾燥している場合は、冷水を大さじ1杯まで加えてください。

生地を半分に分け、同じ大きさの円盤状に成形し、ラップで包んで冷蔵庫で完全に冷えるまで、少なくとも1時間冷やす。
充填:

りんごの皮をむき、半分に切って芯を取り除きます。それぞれの半分をさらに4等分に切り、レモン汁とクランベリーを入れたボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。砂糖を加えて再びよく混ぜ、材料が均一になるようにします。
大きめのフライパンにバターを入れ、中強火で溶かします。リンゴの混合物を加え、砂糖が溶けて液体が沸騰し始めるまで、時々かき混ぜながら約2分間加熱します。フライパンに蓋をして、火を中弱火に落とします。リンゴが柔らかくなり、ほとんどの果汁が出て、クランベリーがはじけるまで、約7分間加熱します。
リンゴの混合物をボウルの上に置いたザルに移し、振ってできるだけ多くの果汁を絞り出す。液体を鍋に戻し、シナモンと生姜を加え、中火でとろみがついて軽くキャラメル状になるまで約10分間煮込む。
濃縮ジュースとリンゴの混合物をボウルに戻し、かき混ぜます。フィリングが完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします。最低1時間、最長2日間保存可能です。
パイを組み立てる:

軽く打ち粉をした作業台の上で、生地をそれぞれ直径27～30cmの円形に伸ばします。伸ばした生地をオーブンシートまたはワックスペーパー2枚の間に挟み、天板にのせて冷蔵庫で10分以上冷やします。
オーブンの下から3分の1の段に別の天板を置き、オーブンを175℃に予熱します。直径22cmのパイ皿の底に生地を1枚敷き、四方に1cmほどはみ出すように切り取ります。フィリングにコーンスターチを混ぜ、パイ皿の生地の上にスプーンで乗せます。
大きなナイフ、ギザギザのナイフ、またはピザカッターを使って、2枚目の生地を1cm幅の帯状に切ります。生地の帯をパイ全体に均等に広げます。さらに数本の生地の帯を、前の帯と垂直になるように編み込み、フィリングの上に格子状にします。生地の帯の余分な端を切り落とします。下の生地の端を格子の端でつまんで閉じます。生地の表面に卵液を塗り、砂糖を振りかけます。少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。
予熱した天板にパイをのせ、きつね色になるまで50～60分焼きます。縁が焦げ付きそうになったら、アルミホイルで覆ってください。焼きあがったら1時間冷ましてからお召し上がりください。冷めたパイは、室温で（蓋をして）24時間、または冷蔵庫で4日間保存できます。
フードプロセッサーで生地をこねるフードプロセッサーのボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れ、均一になるまでパルス運転します。バターを加え、粗いコーンミールとエンドウ豆大のバターの塊が混ざったような状態になるまで、約10回パルス運転します。卵と水の混合液を加え、1～2回パルス運転します（生地はボール状にならないようにします）。生地が非常に乾燥している場合は、冷水を大さじ1杯まで追加します。生地を作業台に移し、手でまとめます。