チェダーチーズ、クランベリー、ピスタチオのクッキー
投票数： 3
時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
量： クッキー36枚
複雑： 簡単に
量： クッキー36枚
このホリデークッキーは、ドライクランベリーの酸味とピスタチオのカリッとした食感が絶妙にマッチしています。さらに、すりおろしたチェダーチーズとピリッとしたカイエンペッパーの風味が加わっています。作り方は、生地をこねて円筒形に成形し、丸く型抜きして焼くという、いわゆる「カット＆ダイス」方式です。生地をスライスする前に、冷蔵庫でしっかり冷やすことが重要です。生地は事前に作って冷凍保存しておけば、数週間保存できます。この風味豊かなクッキーは、おやつとしてお召し上がりいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター110g（室温）
- グラニュー糖大さじ2
- 細かくすりおろしたチェダーチーズ1カップ
- 大きな卵1個
- 上質な小麦粉1カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- 塩小さじ0.5
- カイエンペッパー小さじ1/4
- 刻んだローストピスタチオ 0.5カップ
- 細かく刻んだドライクランベリー1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スタンドミキサーのボウルにパドルアタッチメントを取り付け、バター、砂糖、チーズを入れます。滑らかになるまで約2分間混ぜます。空気が混ざらないように、速度を上げないでください。卵を加えて、完全に混ざるまで混ぜます。
- 別のボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、カイエンペッパーを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。ピスタチオとクランベリーを加えて混ぜます。ミキサーを低速に設定し、小麦粉の混合物をバターの混合物に少しずつ混ぜ込み、必要に応じてボウルの側面についた生地をこそげ落とします。
- 生地を大きめのワックスペーパーまたはラップの端に沿って置きます。紙またはラップの端を使って、生地を長さ約30cmの棒状に成形します。紙の両端をねじります。
- 最低1時間冷蔵するか、最長4週間冷凍保存してください。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- 生地を広げ、鋭利なナイフで厚さ0.5cmの円形に切ります。切り分けた円形をクッキングシートを敷いた天板（またはノンスティック加工の天板）に並べ、軽く焼き色がつくまで10～12分焼きます。
- クッキーを網に移して完全に冷ましてください。密閉容器に入れて1週間まで保存できます。
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