ソフトトフィークッキー

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
量：クッキー25～30枚

コーヒー好きの方には、コーヒー風味とシナモンの香りがほんのり香るミニクッキーがおすすめです。カリッとしたタービナードシュガーをまぶし、自家製ミルクトフィーを詰め込みました。特に冬のホリデーシーズンには、コーヒーと一緒にいただくのにぴったりのスイーツです。生地に挽きたてのコーヒー豆を加えると、より一層風味豊かに仕上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

クッキー

上質な小麦粉1と3/4カップ
シナモンパウダー小さじ1
ベーキングパウダー小さじ0.5
塩小さじ0.5
無塩バター165g（室温）
グラニュー糖0.5カップ
黒糖1/3カップ
挽いたコーヒー豆1/4カップ（できれば挽きたて）
大きめの卵1個（室温）
バニラエッセンス小さじ1
大さじ2杯のタービナードシュガー

ミルキートフィー

牛乳1と3/4カップ
グラニュー糖1/3カップ
バニラエッセンス小さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、黒糖、コーヒー、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

ミルクキャラメルを作る:

大きめの電子レンジ対応ボウルに牛乳と砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。牛乳が溢れないように、ボウルは少なくとも3リットル（3クォート）入る大きさのものを使用してください。電子レンジで10分加熱し、一度止めて泡立て器で混ぜます。さらに10分加熱し、泡立て器で混ぜ続けます。混合物はとろみがつき、泡立ち、アイボリーより少し濃い色になっているはずです。まだサラサラしている場合は、とろみがつくまで1分間隔で電子レンジ加熱を続けます。バニラエッセンスを加えて滑らかになるまで混ぜます。約1/2カップ分になります。混合物は冷めるにつれてさらにとろみがつきます。
クッキーを作る:

中くらいのボウルに、小麦粉、シナモン、ベーキングパウダー、塩を入れます。大きなボウルに、バター、砂糖、ブラウンシュガー、挽いたコーヒーを入れ、ミキサーで中高速で約3分間、ふわふわになるまで混ぜます。卵とバニラエッセンスを加えて滑らかになるまで混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を2回に分けて加え、混ぜます。生地をこねます。

生地を直径2.5cmのボール状に丸める。生地が柔らかすぎる場合は、冷蔵庫で20分冷やす。ボールの表面にタービナードシュガーをまぶし、中央に深さ1cmのくぼみを作る。大きな皿に並べ、冷蔵庫で30分冷やす。
オーブンの上段と下段にラックをセットし、175℃（350°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。生地を丸めて天板に並べ、約5cm（2インチ）間隔をあけます。天板を回転させながら、焼き時間の途中で天板を回転させ、クッキーの縁が固まり（焦げ付かないように）、中心がまだ柔らかい状態になるまで、12～14分焼きます。
オーブンから取り出し、小さじ1/2の計量スプーンを使って、それぞれのクッキーの中央に再びくぼみを作ります。それぞれのくぼみに小さじ1/2のミルクトフィーを詰めます。クッキーを網に移し、完全に冷まします。