チョコレートブレッド

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時間： 4時間。
複雑：平均
量：編み込みお団子2つ

チョコレートバブカは、イースト生地をねじってチョコレートフィリングを詰めたロールパンで、クリスマスやイースターなどの特別な日に焼かれるのが一般的です。作るのに時間はかかりますが、出来上がりはふわふわで柔らかく、しっとりとしていて美味しく、ねじれた層が切り分けた時の見た目も豪華で美味しそうなので、その苦労に見合う価値があります。フィリングは溶かしたチョコレート、クリーム、バターで作られ、焼く前にチョコレートチップをトッピングします。焼き上がったチョコレートバブカに砂糖シロップをかけて染み込ませれば、想像以上の美味しさが楽しめます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

活性ドライイースト1袋（7g）
牛乳0.5カップ（室温）
砂糖1/3カップ＋ひとつまみ
上質な小麦粉4.5カップ＋作業用追加分
大きな卵4個
塩小さじ1.5
バニラエッセンス小さじ1
ナツメグ粉末小さじ0.5
レモンの皮のすりおろし小さじ1
無塩バター145g（室温）

充填

砂糖0.5カップ
生クリーム3/4カップ
ひとつまみの塩
ダークチョコレート顆粒大さじ1
無塩バター110g（室温に戻したもの）を刻んでおく。
バニラエッセンス小さじ2

トッピング

上質な小麦粉0.5カップ
砂糖大さじ3杯
無糖ココアパウダー大さじ1
ひとつまみの塩
無塩バター大さじ4（室温）
ミニチョコレートチップ1/3カップ

シロップ

無塩バター大さじ4（室温）
砂糖3/4カップ
水3/4カップ
クッキングスプレー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、卵、牛乳、クリーム、シロップ、チョコレートチップ（顆粒）、ココア、ダークチョコレート、ナツメグ、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねる牛乳を計量カップに注ぎ、イーストを振り入れます。ひとつまみの砂糖を加え、泡立つまで約7分間置いておきます。

大きめのボウルに、小麦粉、残りの砂糖1/3カップ、卵、イースト、塩、バニラエッセンス、ナツメグ、レモンの皮を入れます。木べらで混ぜ合わせ、生地になるまでこねます。

生地を作業台に出し、柔らかく滑らかになるまで約5分間こねます。バターを3回に分けて加え、生地がべたつく場合は小麦粉を振りかけながら混ぜ込みます。生地を大きなボウルに移し、ラップで覆い、室温で約1時間30分発酵させます。

生地を軽く叩いてガス抜きをし、再びラップで包んで一晩冷蔵庫で冷やす。

フィリングを準備する鍋に砂糖、生クリーム、塩を入れて沸騰させる。沸騰したお湯を、ダークチョコレートチップ、バター、バニラエッセンスを入れたボウルに注ぎ入れる。滑らかでつやが出るまで混ぜる。室温まで冷ます。

トッピングを用意する別のボウルに小麦粉、砂糖、ココアパウダー、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、バターを指で混ぜ込んで、粉っぽくなりバターの塊が残るまで混ぜます。ミニチョコレートチップを加えて混ぜ、トッピングを脇に置いておきます。

ロールを作る生地を半分に切ります。それぞれの半分をめん棒で30cm×40cmの長方形に伸ばします。

ヘラを使って、生地の両面に具材を端まで均一に広げます。

長方形の生地をそれぞれ長辺に沿ってしっかりと巻く。巻いた生地をラップで包み、冷蔵庫で15分冷やす。

ロールを広げ、それぞれを縦に半分に切る。

真ん中から始めて、二つを数回ねじり合わせます。

9×5インチのローフ型2個にクッキングスプレーを吹きかけ、クッキングシートを敷き、さらにショートニングをスプレーします。生地を1本ずつ型に入れ、ラップで覆い、1時間30分発酵させます。

バブカを焼くオーブンを175℃に予熱する。各ロールパンにバターを塗り、トッピングを振りかける。
きつね色になるまで、約45分焼きます。

その間に、シロップを準備する。鍋に砂糖と水を入れ、砂糖が溶けるまでかき混ぜながら加熱する。冷ます。オーブンからロールパンを取り出し、すぐに木製の串で数カ所穴を開ける。各ロールパンに砂糖シロップ1と1/4カップを均等にかける。
10分間そのまま置いてから、バブカを型から取り出し、クッキングシートをはがして、網の上で完全に冷ましてください。