ホイップクリーム添えチョコレートパイ

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時間： 5時間40分
複雑：平均
量：パイ1個

クリーム、少量のバターミルク、そしてでんぷんが、エメリル・ラガッセのこのパイを真の傑作に仕上げ、フィリングにボリューム感を与えています。チョコレートベースは砕いたスポンジクッキーで作られ、その上にチョコレート風味のフィリングが重ねられ、最後にホイップクリームがトッピングされています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートフィリング

大さじ1杯＋大さじ2杯の砂糖
生クリーム3/4カップ、ホイップクリーム用にさらに1 3/4カップ
バターミルク3/4カップ
コーンスターチ大さじ3.5
ひとつまみの塩
卵黄4個
バニラエッセンス小さじ3/4
粉砂糖大さじ3
クリーム用のバター大さじ1（15g）
良質なセミスイートチョコレートを細かく刻んだもの110g

チョコレートパイの土台

溶かした無塩バター110g
グラニュー糖1/4カップ
チョコレートサンドクッキー例えば、チョコパイ（白いフィリングを取り除く）で1 1/2カップのクッキーくずを作る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ビスケットクッキー、粉砂糖、バニラエキス、スターチ、卵、クリーム、サワーミルク、チョコレート

レシピ通りに料理を作る：

チョコレートフィリング

小さめの鍋に砂糖、生クリーム3/4カップ、バターミルク、コーンスターチ、ひとつまみの塩を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。中強火で沸騰させ、砂糖とコーンスターチが溶けてとろみがつくまで、時々かき混ぜながら約5分間煮ます。その後、絶えずかき混ぜながらさらに5分間煮込みます。

ボウルに卵黄を入れ、軽く泡立てる。熱い混合液を1/2カップ分卵黄に加え、よく混ぜる。この混合液を鍋に注ぎ、沸騰させ、とろみがつくまで1～2分間よくかき混ぜる。

混ぜ合わせたものをボウルに注ぎ、チョコレート、バター、バニラエッセンスを加えます。材料が完全に混ざり合うまで泡立て器で混ぜ続けます（非常に濃厚な状態になります）。ラップで表面を覆い、クリームが室温になるまで冷蔵庫で約30分冷やします。
チョコレートパイの土台

必要なものグラハムクラッカー全粒粉から、粗いパン粉2カップ分を得るのに十分な量を用意する。

フードプロセッサーまたはブレンダーで、グラハムクラッカーとチョコレートサンドクッキーを砕けるまでパルスモードで撹拌する。

オーブンを190℃に予熱してください。

ボウルにクッキーの砕いたものと砂糖、バターを入れ、手でよく混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを9インチのパイ皿の底に均等に敷き詰めます。ケーキをラップで覆い、その上に別の9インチのパイ皿を乗せ、表面が平らになるようにしっかりと押し付けます。（クッキーの砕いたものが多すぎるように見えるかもしれませんが、しっかりと押し付けてください。）パイ皿を取り外し、ラップをはがしてから、予熱したオーブンに入れます。15分間焼きます。

オーブンからパイ生地を取り出し、完全に冷ましてからフィリングを詰めてください。パイ生地1枚分（直径23cm）。

冷やしたボウルに生クリーム1と3/4カップを注ぎ、粉砂糖を加える。角が立つまで泡立てる。

冷ましたチョコレートフィリングに、泡立てた生クリームの約4分の1を優しく混ぜ込み、そのチョコレートミックスをパイ生地の上にスプーンで乗せる。

フィリングが冷えて固まるまで、少なくとも4時間冷蔵庫で冷やしてください。チョコレートフィリングに混ぜ込まなかった残りのホイップクリームは、提供するまで冷蔵庫で保存してください。

提供する直前に、残りの甘く泡立てた生クリームをパイの上に塗り広げ、すぐに提供してください。