マンゴーとローズウォーターのソルベ
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時間： 1時間35分
ローズウォーターは東洋諸国で飲み物やデザート作りに広く使われており、その魅惑的な香りを添えています。中東やインドの製品を専門に扱う専門店で購入できます。この芳香性の液体をスプーン一杯加えるだけで、マンゴーソルベの風味と香りが格段に向上し、ライムシロップと酸味の強い白ワインを加えることでさらに深みが増します。ソルベを作るには、冷凍マンゴーの果肉と氷、残りの材料をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。ソルベが完全に固まるまで冷凍庫で冷やし固め、洗練された味わいをお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖1カップ
- 水3/4カップ
- ライム1個分の皮を細かくすりおろしたもの
- 熟したマンゴー3個を一口大に切り、冷凍したもの（約2カップ分）
- 氷大さじ2杯
- ピノ・グリージョなどの酸味の強い白ワイン0.5カップ
- ローズウォーター（またはオレンジブロッサムウォーター）小さじ1杯
- 新鮮なミントの葉を添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に砂糖、水、ライムの皮を入れ、中火で絶えずかき混ぜながら沸騰させる。弱火にして砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜる。火から下ろし、冷ます。
- 冷凍マンゴーの塊を、氷、ワイン、ローズウォーター、冷ましたライムシロップと一緒にフードプロセッサーに入れます。氷が砕けて濃厚なシャーベット状になるまで、2～3分間攪拌します。 完成したシャーベットは、雪の塊のような質感であるべきです。。
出口: 約1リットル - フードプロセッサーのボウルを冷凍庫に移し、シャーベットが完全に凍るまで約1時間冷やします。 密閉容器に入れて保存してください。シャーベットは1ヶ月以内にお召し上がりください。マティーニグラスに注ぎ、ミントの小枝を添えてお召し上がりください。
レシピの作者 - イングリッド・ホフマン（シェフ、プレゼンター、プロデューサー）
カテゴリー:
レシピ / デザート / アイスクリーム、シャーベット
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