クマの足跡パン

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量： 9層

ベアパウは、マジパンを詰めたパイ生地のクッキーです。生地でフィリングを包んだ後、長方形にカットし、それぞれの長方形に4つの切り込みを入れます。生地が膨らんで焼かれると、パンはクマの足のような形になります。これで、このおいしいペストリーを楽しむためにパン屋さんに行く必要はありません。レシピに従えば、完璧なパイ生地を自分でこねることができます。フィリングには、アーモンドペースト、またはジャムやチョコレートスプレッドなど、お好みのフィリングが必要です。ベアパウを作る全工程はかなり手間がかかりますが、最終的には、ふわふわでサクサクした食感とおいしいアーモンドフィリングが入った、おいしい香りの良いパンを大切な人に振る舞うことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パイ生地

活性ドライイースト1袋（7g）
温めた牛乳（2%、40～45℃）0.5カップ
砂糖大さじ2杯
塩小さじ3/4
卵1個、軽く溶きほぐす
小麦粉大さじ1.5 + 大さじ2。

油混合物

小麦粉大さじ2（分けて使用）
冷たいバター3/4カップを大さじ1杯ずつに切る

充填

アーモンド、シナモン、またはお好みのフィリングを大さじ6杯用意します。
卵1個、軽く溶きほぐす

釉薬

粉砂糖3/4カップ
水小さじ2～3杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイ生地、アーモンドペースト

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、温かい牛乳にイーストを溶かします。砂糖、塩、卵を加え、よく混ぜます。小麦粉をすべて加え、よく混ぜます。
油混合物作業台に大さじ1杯の小麦粉を振りかける。バターを加え、さらに小さじ1杯の小麦粉を振りかける。押し付けながら麺棒で伸ばす。麺棒からバターをこそげ落とし、滑らかで塊のない塊になるまで伸ばし続ける。残りの小麦粉をバターに練り込む。バターが冷たい状態を保つように、手早く作業する。

バターをラップの上に置き、小さな長方形に形を整える。さらにラップで覆い、22cm×15cmの長方形に伸ばす。
打ち粉をした作業台に生地を置き、短い辺を下にして35cm×25cmの長方形に伸ばします。バターを広げ、生地の上に置きます。生地の下端から2.5cm、両端から1cmの隙間を空けてください。生地の上半分をバターの上に折り重ね、端をしっかりと押さえます。
生地を右に4分の1回転させます。軽く小麦粉をまぶし、40cm×20cmの長方形に伸ばします。長方形の下3分の1を上に、上3分の1を中央に向かって下に折り、手紙を折るようにして、約14cm×20cmの長方形を作ります（これを1回転といいます）。
生地を右に4分の1回転させます。軽く押しながら、40cm×20cmの長方形に伸ばします。上下を折り込み、2回目の折り込みを完了します。この回転、伸ばし、折り込みの工程をさらに2回繰り返し、合計4回折り込みます。生地をラップで包み、30分間冷蔵庫で冷やします。
生地を30cm四方に伸ばし、30cm×10cmの帯状に3等分します。各帯の中央に、長い辺から2.5cmほど空けて、大さじ2杯分のフィリングを広げます。次に、長い辺に沿って生地をフィリングの上に折り重ね、端をしっかりと押さえます。各帯を3等分に切ります。ハサミを使って、各ピースの縫い目に沿って、折り目から約1cm手前に切り込みを4本入れます。
油を塗った天板に、生地を2.5cm間隔で並べます。生地を少し内側に丸め、扇状に広げて中の具材が見えるようにします。蓋をして暖かい場所に約1時間置き、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンを200℃（400°F）に予熱します。クマの足の形をしたパンに卵液を塗ります。10～14分、または膨らんで黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら、天板を網に移します。グレーズの材料を混ぜ合わせ、温かいパンに塗ります。冷まします。