チョコレートホイップクリーム
投票数： 8
時間： 12分
複雑： 簡単に
量： 直径23cmの2段ケーキの場合。
複雑： 簡単に
量： 直径23cmの2段ケーキの場合。
このチョコレート風味のホイップクリームのレシピは、どんなケーキのフィリングにも使えますが、特にデビルズフードケーキのようなチョコレートケーキにはぴったりです。生クリームを早く泡立てるには、冷やして使うのがおすすめです。また、泡立てる前にボウルと泡立て器もしっかり冷やしておきましょう。クリームに風味をつけるには、アルトン・ブラウン特製のココアミックスにカイエンペッパーをひとつまみ加えます。ココアの風味を完璧に引き立て、さらに美味しくしてくれます。このココアミックスは事前に作ってパントリーに保存しておけば、クリームだけでなく、お湯を加えるだけで温かいココアも作れます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
チョコレートホイップクリーム
- 水大さじ2杯
- ゼラチン小さじ1杯
- 生クリーム2カップ
- ココアミックス0.5カップ（レシピは下記参照）
- バニラエッセンス小さじ1
ココアミックス
- 粉砂糖2カップ
- ココア1カップ
- 粉ミルク2.5カップ
- 塩小さじ1杯
- コーンスターチ小さじ2
- カイエンペッパー小さじ1杯、またはお好みで
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ミキサーボウルと泡立て器を冷蔵庫に入れて冷やしてください。
- 水とゼラチンを金属製の計量カップまたは小さめの鍋に入れ、5分間置いてから弱火で2分間煮てゼラチンを溶かします。
- 冷やしたボウルに生クリームとココアミックスを入れ、ミキサーの低速で混ぜ合わせます。溶かしたゼラチンを加え、バニラエッセンスを加えて、ミキサーの速度を高速に上げ、中くらいの角が立つまでクリームを泡立てます。
ココアミックス：
すべての材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。密閉容器に移し、パントリーで長期保存してください。
カテゴリー:
レシピ / 将来使うための食器 / デザート / クリーム、ソース、ムース、ヨーグルト / アルトン・ブラウン
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