卵黄とホイップクリームで作ったアイスクリーム
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時間： 冷凍時間を含めて25分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
暑い夏の日にアイスクリームほど美味しいものがあるでしょうか？この絶品デザートの歴史は4000年以上にも及びます。中国の皇帝たちが愛した極上のデザートから、今や夏の定番デザートへと進化を遂げたアイスクリームは、単なる贅沢品ではなく、家庭でも手軽に楽しめるデザートとなっています。技術の進歩と家庭用アイスクリームメーカーの発明により、アイスクリームは家庭でも簡単に作れるようになり、常に新しい味の組み合わせを試したり、様々な工夫を凝らしたりすることが可能になりました。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生クリーム（35％）2カップ
- 脂肪分2.5％の牛乳0.5カップ
- バニラビーンズ1本
- 卵黄4個
- 砂糖1/3
- ナイフの先に塩
- ナイフの先に挽いたシナモンを付ける
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- アイスクリーム生クリームと牛乳の半分をバニラビーンズの果肉と一緒に温める（バニラビーンズは風味を増すために液体に加える）。混合物を沸騰させる。
- 沸騰したお湯を入れた鍋の上に置いたボウルに、卵黄、砂糖、塩、シナモンを入れ、とろみがついて薄いバターのような色になるまで、約3分間勢いよく泡立てる。
- 火から下ろす。温めたクリームを卵液にゆっくりと注ぎ入れ、クリームが完全に混ざり合い（バニラビーンズは取り除く）、卵黄全体が温まるまで絶えず泡立てる。
混合物を再びコンロに戻し、中火で木べらでかき混ぜながら、滴り落ちる液体がなくなるまで約3分間加熱する。濾して、クリームを完全に冷ます。 - 残りの生クリーム1カップを泡立てて柔らかい角が立つまで泡立て、冷やしたカスタードに混ぜ込みます。アイスクリームメーカーの説明書に従って凍らせ、容器に移して固まるまで約2時間冷凍します。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / デザート / アイスクリーム、シャーベット / フランス料理
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