ブラウンバターピーカンカップケーキ

投票数： 1

時間： 2時間35分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 519、総脂質 35 G.、飽和脂肪 19 G.、タンパク質 4 G.、炭水化物 49 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 109 mg、ナトリウム 243 mg、砂糖 37 G.

このカップケーキは、アメリカの定番デザートであるピーカンパイからインスピレーションを得て作られました。ローストしたピーカンナッツを細かく挽いてカップケーキの生地に加え、小麦粉の一部を置き換えています。焼き上がったカップケーキには、ナッツの風味を引き立てるブラウンバターグレーズをかけ、最後にドゥルセ・デ・レチェとピーカンナッツの半分をトッピングします。このグレーズは、バナナブレッドにもぴったりなので、きっと何度も作りたくなるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

クッキングスプレー
ピーカンナッツの半分1/2カップ＋飾り用にピーカンナッツの半分12個
上質な小麦粉1と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ3/4
重曹小さじ3/4
細かい塩小さじ0.5
室温に戻した無塩バター165g（大さじ12杯）
グラニュー糖2/3カップ
室温の大きめの卵2個
天然バニラエキス小さじ1杯
サワークリーム0.5カップ

釉薬

無塩バター220g（大さじ16杯）
ライトコーンシロップ大さじ2
粉砂糖2カップ
ひとつまみの細かい塩
大さじ4杯のドゥルセ・デ・レチェ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ピーカンナッツ、ブラウンバター、卵、コーンシロップ、クリームドルチェデレチェ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックをセットし、オーブンを175℃（350°F）に予熱します。12個分のマフィン型（金属製）に紙製のカップを敷き、紙と型にクッキングスプレーを吹きかけます。
カップケーキ:

ピーカンナッツを天板に並べ、オーブンで約10分間焼きます。冷まします。飾り用にきれいなピーカンナッツの半分を12個取り分け、残りのピーカンナッツをフードプロセッサーで細かく砕きます。砕いたピーカンナッツを中くらいのボウルに移します。小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を加えて泡立て器で混ぜ、置いておきます。

大きめのボウルにバターと砂糖を入れ、ミキサーで中速で約4分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。卵を1個ずつ加え、加えるたびに完全に混ざるまで混ぜます。必要に応じてボウルの側面をこそげ落とします。バニラエッセンスを加えて混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉ミックスの半分、次にサワークリーム、最後に残りの小麦粉ミックスを加えて、生地になるまでこねます。
用意したカップケーキ型に生地を均等に流し入れます。カップケーキの縁が黄金色になり、中央に刺したつまようじに生地が付かなくなるまで、22～24分焼きます。焼き時間の途中で型を回転させてください。焼きあがったカップケーキは型に入れたまま数分冷まし、その後網に移して完全に冷まします。カップケーキは前日までに作っておき、密閉容器に入れて室温で保存できます。
釉薬:

大きめのフライパンを中弱火にかけ、バターを時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約10分溶かします。溶かしたバターを浅めの耐熱皿に流し込み、固まるまで（指で押しても跡が残る程度に）冷蔵庫で約25分冷やします。
冷やしたバターを大きなボウルに入れ（鍋に茶色い塊が残っていないことを確認してください）、ミキサーで中高速で滑らかになるまで混ぜます。混ぜ続けながらコーンシロップを加え、滑らかになるまで混ぜます。ボウルの側面についたバターをこそげ落とします。ミキサーの速度を中低速に落とし、砂糖と塩を加え、滑らかになるまで混ぜます。 釉薬はすぐに使用するか、密閉容器に入れて室温で最大2時間保存してください。。
組み立て:

カップケーキの上にフロスティングを均等に塗り広げ、ヘラかスプーンの背を使って小さな渦巻き模様を描きます。それぞれのカップケーキの上に、ドゥルセ・デ・レチェを小さじ1杯とピーカンナッツの半分をのせます。