メープルウォールナッツケーキ

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時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

1食あたりの栄養価：

カロリー 1091、総脂質 82 G.、飽和脂肪 41 G.、タンパク質 13 G.、炭水化物 80 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 245 mg、ナトリウム 299 mg、砂糖 47 G.

このケーキはシンプルなバニラスポンジケーキをベースにしていますが、濃厚なバタークリームグレーズにシロップ漬けのクルミとメープルシュガーを加えることで、格別な美味しさと華やかさを演出しています。ケーキを組み立てる前に、クルミのシロップに数分間浸すことで、しっとりとした食感に仕上がります。フロスティングを塗った後は、クルミの半割りを飾るだけ。このシンプルな飾り付けだけでも、このデザートの豊かな風味を十分に感じ取ることができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

釉薬

大きめの卵5個分の白身
メープルシュガー1と1/4カップ
無塩バター440g（室温に戻して小さく切る）
メープルエキス小さじ3/4

ケーキとフィリング

基本のバニラスポンジケーキ（下記レシピ参照）を焼き、冷ます。
シロップ漬けクルミ140g入り瓶2個（シロップは捨てずに水気を切る）＋飾り付け用クルミ少々

基本のバニラスポンジケーキ

無塩バター220g（室温に戻したもの）、加えて型に塗る分も用意する。
薄力粉3カップ（型にまぶす分も含む）
ベーキングパウダー大さじ1
塩小さじ0.5
砂糖1.5カップ
室温の大きめの卵4個
バニラエッセンス大さじ1
生クリーム3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、クリーム、クルミ、メープルシュガー

レシピ通りに料理を作る：

釉薬を準備する耐熱ボウルを沸騰したお湯を入れた鍋の上に置き（ボウルの底がお湯に触れないようにする）、卵白とメープルシュガーを泡立て器で混ぜ、熱くなり砂糖が溶けるまで約5分間加熱する。

ボウルを鍋から外し、ミキサーで高速で約5分間、しっかりとしたつやのある角が立つまで泡立てます。バターを数切れずつ加え、滑らかになるまで泡立て続けます。最初はグレーズがパサパサしていても心配ありません。滑らかになるまで泡立て続けてください。メープルエキスを加えて混ぜます。
ケーキを組み立てるつまようじを使って、ケーキの層の上面全体に穴を開けます。残りのナッツシロップを層全体にかけ、染み込ませます。

クルミを粗みじんに刻みます。グレーズ1カップを中くらいのボウルに移し、刻んだクルミを加えて混ぜます。ケーキの1枚を盛り付け皿にのせ、ナッツグレーズを塗ります。2枚目のケーキを上に重ねます。残りのメープルグレーズでケーキ全体を覆います。残りのクルミを飾り付けます。

基本のバニラスポンジケーキ

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径23cm（9インチ）の丸型ケーキ型2個にバターを塗り、底にクッキングシートを敷きます。クッキングシートにもバターを塗り、型に小麦粉をまぶします。余分な小麦粉は払い落とします。

ボウルに小麦粉3カップ、ベーキングパウダー、塩を入れます。大きなボウルにバター220gと砂糖を入れ、ミキサーで中高速で約3分間、軽くてふわふわになるまで混ぜます。ミキサーの速度を中速に落とし、卵を1個ずつ加え、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜます。この時点で生地が分離するように見えるかもしれません。

計量カップまたはボウルに、水0.5カップとクリームを入れます。小麦粉の混合物を3回に分けてバターの混合物に加え、クリームと交互に混ぜ合わせます。最初は小麦粉から始め、最後も小麦粉で終わるようにし、滑らかになるまでこねます。
生地を準備した型に均等に分け入れます。ケーキの表面が軽く金色になり、軽く押すと弾力があるまで、25～30分焼きます。焼きあがったら網に移し、10分間冷まします。その後、ナイフで型の縁に沿って切り込みを入れ、ケーキを網の上にひっくり返して完全に冷まします。オーブンシートをはがします。長いギザギザのナイフを使って、ケーキのドーム状になっている部分を切り落とし、平らにします。