冷やし床

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1012、総脂質 53 G.、飽和脂肪 16 G.、タンパク質 31 G.、炭水化物 104 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 160 mg、ナトリウム 4851 mg、砂糖 14 G.

冷やし中華という名前は文字通り「冷たい中華料理」を意味しますが、この冷たい麺サラダは実は夏に伝統的に作られる日本の料理です。このサラダは軽くてさっぱりとしていて、簡単に作れます。冷たい麺、薄切りにした色とりどりの具材、醤油ベースのドレッシングで構成されています。最も一般的な具材はハム、カニカマ、キュウリ、トマト、卵焼きですが、お好みのものを追加できます。このレシピは生ラーメンと乾燥インスタントラーメンの両方で作れます（調味料パックは不要です）。生麺は当然ながら高価で、冷蔵保存が必要で、入手しにくいですが、ソースの吸い込みが良いという利点があります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

醤油0.5カップ
米酢大さじ0.5
大さじ1/4のごま油
グラニュー糖大さじ3
すりおろした皮むき生姜大さじ2杯

キンジー卵焼き（薄切り卵焼き）

大きな卵3個
油を塗るための無味無臭の植物油

組み立て

生ラーメン140グラム入り4袋、または乾燥ラーメン85グラム入り5袋
薄切りハム110gを細切りにする
カニカマ（すり身）4本（約100g）、細長い短冊状にちぎる
小ぶりのトマト2個をそれぞれ8等分に切る
きゅうり半分を薄切りにする
白ごま大さじ2杯
からし（日本の辛いマスタード）、添え用（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：しょうゆ、米酢、ごま油、砂糖、生姜の根、卵、ラーメン、ハム、カニの身、トマト、きゅうり、ゴマ

レシピ通りに料理を作る：

ソース：

中くらいのボウルに、醤油、酢、ごま油、砂糖、生姜、水大さじ3を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。蓋をして、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
キンジー卵焼き（スライスした日本の卵焼き）：

小さめのボウルに卵を割り入れ、ひとつまみの塩を加えてよく混ぜます。別の小さめのボウルに濾します（これは任意ですが、オムレツがより滑らかでダマが少なくなります）。直径20cmのノンスティックフライパンを中弱火で熱します。少量の植物油に浸した折りたたんだペーパータオルでフライパンの表面を軽く拭きます。

溶き卵を大さじ3杯ほど（注を参照）加え、すぐにフライパンをあらゆる方向に素早く傾けて底全体に均一に広げます。オムレツが固まるまで約20秒焼きます。必要に応じて指を使いながら、ヘラで慎重にひっくり返し、しわを伸ばします。さらに固まるまで約5秒焼きます。
オムレツをまな板に移します。同じようにしてさらに2枚のオムレツを焼き、フライパンに油を薄く塗り、重ねます。
日本の卵焼きを重ねて巻き、横方向に0.3cmの厚さに切ります。それらを丁寧に細長い帯状に分けます。
組み立て：

大きめの鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。
お湯が沸騰したら、パッケージの指示に従って麺を茹でます。茹で上がったら湯切りをし、流水で麺を洗い、手でよく混ぜて完全に冷まし、余分なでんぷんを取り除きます。水気をしっかり切ってください。そうしないと、ソースが薄まってしまいます。
麺を4つの浅い器に分け入れる。ハム、カニカマ、トマト、キュウリ、錦糸卵をそれぞれ麺の上に盛り付ける。ゴマを振りかけ、お好みでからしをひとさじ加える。冷やしたタレを添えていただく。

注記

溶き卵を1/4カップ計量カップで計量します。オムレツはすぐに火が通るので、スプーンで卵を流し入れるとフライパンの底全体に均一に広げる時間がありません。卵の1/3ずつをフライパンに注ぎ入れて、目分量で量を調整することもできます。