ストロベリーマカロン

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時間： 4時間。
複雑：平均
量：ケーキ24個

1食あたりの栄養価：

一人分の量： 6人分のうちの1人分
カロリー 289、総脂質 10 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 48 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 71 mg、砂糖 44 G.

この贅沢なマカロンは、一口ごとにイチゴの風味が口いっぱいに広がります。軽くてふんわりとした食感で、外はサクサク、中はしっとり。イチゴ本来の豊かな風味が楽しめます。フィリングのイチゴジャムは、新鮮なイチゴ、レモン果汁、ハチミツで作られています。完全に冷めたら、マカロンを2つずつ重ねて飾ることができます。このマカロンは、3月8日の母の日に、お母さん、おばあちゃん、友人、姉妹への素敵な贈り物になります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マカロニ

大きめの卵3個分の白身
粉砂糖1.5カップ
皮をむいたアーモンド（ホール）3/4カップ
粗塩をひとつまみ2つまみ
超微粒砂糖大さじ3
いちごエキス小さじ1/4
ピンク色のジェル状食用色素5滴

イチゴのフィリング

刻んでヘタを取ったイチゴ1.5カップ
蜂蜜大さじ2杯
大さじ1杯の絞りたてレモン汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、粉砂糖、アーモンド、いちご、レモン果汁、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

卵白を室温で少なくとも1時間置いておく。天板2枚にシリコン製ベーキングマットを敷き、脇に置いておく。
マカロンを焼く:

フードプロセッサーで砂糖とアーモンドを細かく粉砕します。粉砕したものを数回に分けて中目のふるいにかけ、大きなボウルに移します。ふるいに大さじ2杯以上の混合物が残っている場合は、フードプロセッサーに戻して再度粉砕し、もう一度ふるいにかけます。

ふるいに残る混合物が大さじ2杯以下になるまでこの工程を繰り返し、残ったものは捨ててください。
大きめのボウルまたはミキサーボウルの内側に少量の塩をこすりつけて油分を取り除き、ボウルをきれいに拭きます。卵白とさらに少量の塩を加えます。ミキサーで中速で泡立つまで混ぜ、その後、グラニュー糖を少しずつ加えて混ぜます。
ミキサーの速度を中高速に上げ、非常に柔らかい角が立つまで2～4分間泡立てます。イチゴエキスとピンクの食用色素を加え、しっかりとした角が立つまで約1分間泡立てます。
アーモンドミックスの約3分の1を卵白に混ぜ込み、完全に混ざったら、残りのアーモンドミックスも混ぜ込む。 生地はヘラから幅広のリボンのように流れ落ち、わずかに光沢がある状態が理想です。生地が固すぎる場合は、ヘラでさらに1～2回混ぜてください。ただし、混ぜすぎないように注意してください。
生地を直径0.5cmの丸口金を取り付けた絞り袋に移します。絞り袋を垂直に持ち、準備しておいた天板に近づけて、直径3～4cmの円形になるまで絞り出します。絞り終わったら、生地が膨らまないように手首を横に傾けてください。
生地を絞り袋に入れ、天板に約4cm間隔で24個のクッキーを並べます。天板を台に軽く叩きつけて、中の気泡を抜きます。生地の表面が少し不透明になり、べたつかなくなるまで、室温で少なくとも45分間置いておきます。
その間に、オーブンを160℃に予熱しておく。
フィリングを準備する:

中くらいの鍋にイチゴ、蜂蜜、レモン汁を入れ、中火で煮立たせる。時々かき混ぜながらイチゴを崩し、とろみがつくまで20～25分煮る。冷ます。
マカロンは天板1枚ずつ、膨らんでしっかりするまで18～24分焼きます。焼き上がったら天板の上で10分冷まし、その後、網に移して完全に冷まします。
マカロンを2個ずつ並べ、その上にイチゴのクリームを薄く塗り広げます。