チャンベラ：ヨーグルトケーキ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 16

チャンベッラは、バニラとレモンの香りが素晴らしい、ふわふわで香ばしいイタリアのケーキです。ケーキ生地はプレーンヨーグルトで作られ、残ったカップは残りの材料を計量するのに使われます。そのため、以下の材料の分量はあくまで目安です。イタリアのお母さんやおばあちゃんがヨーグルトチャンベッラを焼くときにいつもそうしていたように、プラスチック製のヨーグルトカップを使用してください。ケーキは真ん中に穴の開いた大きな丸い型で焼かれるため、その名が付けられました。 チャムベライタリア語で「ドーナツ」という意味のこの巨大なドーナツは、大家族でのティーパーティーに十分です。「レモンとバニラの風味が染み込んだこの昔ながらのケーキが焼き上がると、まるでイタリアのキッチンにいるような気分になります」とナイジェラは言います。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

プレーンヨーグルト150g（2/3カップ）
植物油150ml（フライパンに塗るための追加分を含む）
卵3個
グラニュー糖 250g（1と1/4カップ）
バニラエッセンス小さじ1.5
レモン半分分の皮
上質な小麦粉175g
コーンスターチ75g
粉砂糖小さじ1杯（盛り付け用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、レモンの皮、バニラエキス、ヨーグルト、卵、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを180℃（ファンオーブン160℃／ガスオーブン4）に予熱し、中央に穴の開いた丸いケーキ型（または金属製の底が外せる型）に油を塗ります。植物油またはベーキングスプレーを使用できます。
卵を卵白と卵黄に分け、卵白は別のボウルに、卵黄は別のボウルに入れる。卵白を角が立つまで泡立て、残りのケーキ生地を準備する間、脇に置いておく。

カップに入ったヨーグルトを卵黄の上にスプーンでかけ、空になったヨーグルトのカップを使って他の材料を計量します。砂糖を2カップ加え、卵黄とヨーグルトと一緒に泡立て器でふわふわになるまで混ぜます。
ヨーグルトカップに植物油を入れ、ミキサーを使って卵黄の混合物に少しずつ注ぎ入れます。次に、バニラエッセンス小さじ2とレモン半個分の皮のすりおろしを加えて混ぜます。
泡立てながら、ヨーグルト容器から小麦粉2カップを加え、次にコーンスターチまたはポテトスターチ1カップを加えます。シリコン製のスパチュラで混ぜ込みます。次に、泡立てた卵白を大きな金属製のスプーンで混ぜ込みます。
用意した型に滑らかで柔らかい生地を流し込み、オーブンで30～35分焼きます。ケーキが焼き上がると、側面が型から離れ、ケーキに刺した竹串などに生地が付着しなくなります。
オーブンから取り出し、網の上に置いて10分間冷ましてから型から外してください。
ケーキが冷めたら（私は温かい方が好きですが）、サービング皿か鍋敷きに移し、粉砂糖を振りかけます。伝統的には、このケーキは滑らかな面を上にして置きますが、私は焼き上がった面を上にして置く方が好みです。そうすることで、ひび割れや凹凸が見えるからです。

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