マカロン
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時間： 1時間10分
複雑： 平均
量： 10～12個
複雑： 平均
量： 10～12個
これらの上品なフランス菓子は作るのが難しいとされていますが、一度味わえばその美味しさにきっと満足していただけるでしょう。ふんわりとサクサクとした食感に仕上げるには、レシピ通りに卵白をしっかり泡立て、粉類を丁寧にふるいにかけることが大切です。たとえ完璧な丸い形にならなくても、マカロンは美味しく、口の中でとろけるような美味しさです。マカロン同士をくっつける際に、チョコレートガナッシュ、フレーバージャム、クリームなど、様々なフィリングを使うことで、味に変化をつけることができます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 粉砂糖1と1/3カップ
- アーモンド粉 2/3カップ
- 卵白3個分（室温）
- 砂糖1/4カップ
- フィリング用のチョコレートガナッシュ
- ジャム、詰め物用
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 粉砂糖とアーモンド粉を一緒にふるいにかける。
- ハンドミキサーを使って、卵白を低速で泡立てます。砂糖を少しずつ加え、高速で角が立つまで泡立てます。卵白はつやがあり、とろみがつくはずです。
- スパチュラを使って、アーモンドミックスの半分を卵白に混ぜ込み、次に残りの粉類を混ぜ込みます。15～20回ほど混ぜると、生地はとろみがつき、スパチュラからゆっくりと落ちるようになります。
- 絞り袋を使って、シリコンマットまたはクッキングシートを敷いた天板に直径2.5cmの円形に生地を絞り出す。生地の表面が乾くまで、室温で15～30分放置する。
- オーブンを175℃に予熱してください。
- クッキーを10～12分間焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させてください。天板を2枚同時に焼く場合は、位置も入れ替えてください。天板を1枚だけ焼く場合は、まず下段で5分間焼き、空の天板を上段に置きます。5分後、クッキーを乗せた天板を上段に、空の天板を下段に置きます。
- クッキーが焼き上がったかどうかは、表面を触ってみて、しっかりしていて滑りにくくなっているかどうかで判断できます。マカロンはオーブンから取り出す前に完全に固まっている必要があります。表面がまだ滑りやすい場合は、オーブンの中段に戻してさらに2分間焼いてください。
- クッキーを天板の上で約10分間冷まし、型から外します。チョコレートガナッシュ、お好みのジャム、またはお好みのフィリングを使って、クッキー2枚をくっつけましょう！
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