イースト不使用のドーナツ
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時間： 50分
複雑： 平均
量： ドーナツ12個
複雑： 平均
量： ドーナツ12個
アメリカでは、イーストを使わないドーナツは、生地がマフィンのように作られることから「マフィンドーナツ」とも呼ばれています。ベーキングパウダーで膨らませ、様々な風味付けをすることができます。そのため、これらのドーナツは美味しく甘く、グレーズをかける必要もありません。食感は、しっとりとした濃厚なケーキを思わせます。イーストを使わないドーナツは作り方も簡単です。生地を手でこねる必要はありません。絞り袋を使ってリング状に絞り出し、冷蔵庫で冷やし固め、数分間揚げれば、表面が少しカリッとした黄金色のドーナツが出来上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 上質な小麦粉2カップ
- ベーキングパウダー小さじ2
- すりおろしたてのナツメグ小さじ1杯
- 塩小さじ3/4
- 無塩バター大さじ2（室温）
- 砂糖3/4カップ
- 大きめの卵1個＋卵黄1個
- 牛乳0.5カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- 製菓用油脂（揚げ物用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。グラスまたは直径7.6cmのクッキー型を使って、間隔を空けてクッキングシートに12個の円を描きます。クッキングシートを裏返し、軽くクッキングスプレーを吹きかけます。絞り袋に直径1cmの丸口金を取り付けるか、大きめのビニール袋の角を1cm切り取ります。
- 中くらいのボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ナツメグ、塩をふるい入れます。大きなボウルに、バターと砂糖を入れ、ミキサーで中速で約2分間混ぜます。全卵と卵黄を加え、混合物が薄い黄色になるまで約3分間混ぜます。牛乳とバニラエッセンスを加え、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら混ぜます。ミキサーの速度を低速に落とし、小麦粉の混合物を少しずつ加えながら生地をこねます（こねすぎないように）。生地を準備した絞り袋に移します。
- 円形の型紙をテンプレートとして、直径8cmのリング状に生地を絞り出す。残りの生地はクッキングシートの上に直径2.5cmのボール状に絞り出す。油脂を温めている間は冷蔵庫で冷やすか、ラップで包んで一晩冷蔵庫で冷やす。
- 大きめの鍋にショートニング約6カップを入れ、中強火で170℃まで加熱します。ショートニングが溶けたら、鍋の中に約5cmの液体が溜まっている状態になります。ハサミを使って、ドーナツの周りのクッキングシートを切り、生地から2.5cmほど隙間を残します。ドーナツ2個を熱いショートニングの中にそっと入れ、トングでクッキングシートを取り除きます。
- 両面がきつね色になるまで、片面1分30秒ずつ揚げます。ドーナツホールは片面30秒ずつ揚げます。穴あきお玉でフライパンから取り出し、ペーパータオルで油を切ります。油を170℃（350°F）に再加熱し、残りのドーナツも同様に揚げます。
カテゴリー:
レシピ / デザート / ドーナツ、パイ、パン / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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