レッドベルベットチーズケーキバー

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時間： 3時間40分＋準備時間
複雑：簡単に
量： 12小節

このデザートは、チーズケーキの柔らかさとレッドベルベットのなめらかさを兼ね備えています。クリーミーな層、濃厚な赤いスポンジ層、そして雪のように白いホイップクリームが上に乗った、まさに食卓を彩る逸品。この傑作に独特の軽やかさを与えています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

レッドベルベットスポンジケーキ

上質な小麦粉1と1/4カップ
グラニュー糖3/4カップ
重曹小さじ1/4
小さじ1/4の細かい塩
ココアパウダー大さじ1
牛乳0.5カップ
大さじ1杯の白酢
植物油2/3カップ
大きな卵1個
バニラエッセンス小さじ0.5
大さじ1杯の赤い食用色素

チーズケーキ

無臭ゼラチン粉末7g
グラニュー糖0.5カップ
ライトコーンシロップ大さじ2
生クリーム0.5カップ
バーボン大さじ3杯、またはバニラエッセンス大さじ1杯
クリームチーズ450g（室温）
サワークリーム3/4カップ
粉砂糖1.5カップ

ホイップクリーム

生クリーム1カップ
粉砂糖大さじ3

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、牛乳、クリーム、サワークリーム、バーボン、クリームチーズ、ココア、キャラメル、ゼラチン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱し、ラックを中央にセットします。20cm四方の耐熱皿にアルミホイルを敷き、四方に余白を残します。アルミホイルにクッキングスプレーを吹きかけます。
レッドベルベットスポンジケーキ中くらいのボウルに、小麦粉、グラニュー糖、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。小さめのボウルに、ココアパウダーと大さじ2杯の熱湯を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせ、少し冷まします。別の小さめのボウルに、牛乳と酢を入れて混ぜ合わせ、3～5分置いてとろみをつけます。

大きめのボウルに植物油、卵、バニラを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。食用色素とココアパウダーを加えて混ぜます。小麦粉の混合物（3回に分けて）と牛乳の混合物（2回に分けて）を交互に加え、小麦粉から始めて小麦粉で終わるようにして、滑らかになるまで混ぜます。生地を準備した型に流し込みます。
約30分、中心に竹串を刺して何も付いてこなくなるまで焼きます。ケーキが触れるくらいに冷めたら、軽く押して表面を平らにします。型ごと網に移し、完全に冷まします。
レッドベルベットケーキを焼いている間に、小さな電子レンジ対応のボウルにゼラチンと大さじ2杯の水を入れ、混ぜ合わせて約5分間置いてゼラチンを溶かします。
小さめのフライパンにグラニュー糖とコーンシロップを入れ、中火で加熱します。フライパンを揺らしながら（かき混ぜないでください！）、混合物が琥珀色になるまで5～7分間加熱します。火から下ろし、生クリームとバーボンをそっと混ぜ入れます。 キャラメルが固まってしまった場合は、中火でかき混ぜ続け、再び溶けて滑らかになるまで加熱してください。混ぜ合わせたものを弱火で3～4分間煮詰め、キャラメルがスプーンの裏に付着するくらいのとろみがつくまで加熱する。室温まで冷ますが、冷めるのを早めるために時々かき混ぜる。
チーズケーキ大きめのボウルにクリームチーズを入れ、ミキサーで中高速で約1分間、滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。ボウルの側面についたクリームチーズの塊をヘラでこそげ落とします。冷ましたキャラメル、サワークリーム、粉砂糖を加え、中高速で約1分間、滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。
ふやかしたゼラチンを電子レンジで約30秒加熱し、必要に応じてかき混ぜて溶かします。クリームチーズの混合物に加え、中高速で約30秒間混ぜ合わせます。
チーズケーキの生地をレッドベルベットクラストの上に均等に広げます。ラップで覆い、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やし固めます。
ホイップクリーム大きめのボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、ミキサーで中高速で角が立つまで泡立てる。泡立てたクリームをチーズケーキの上に広げる。

はみ出したアルミホイルを使って、デザートを型から取り出します。ホイルを外し、端を少し切り落とします。ナイフを拭きながら、12個の同じ大きさの長方形に切り分けます。