キャラメルとアーモンド入りのチョコレートクッキー

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時間： 1時間40分
複雑：簡単に
量：クッキー36枚

メキシコ風ホットチョコレートクッキー。メキシコ人は、シナモンやコショウ、オールスパイス、カイエンペッパーなど、さまざまなスパイスをホットチョコレートに加えるのが大好きです。ココアとスパイスをクッキー生地に混ぜ込み、ミニサイズのチョコレートクッキーに焼き上げます。さらに風味を増すには、コンデンスミルクやキャラメルをかけ、スライスアーモンドを散らしてください。サクサクとした食感で、香り高く、温かみのある味わいが楽しめます。冬のホリデーシーズンにぴったりのスイーツです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

上質な小麦粉1カップ

メキシコ産無糖ココアパウダー 0.5カップ＋大さじ1（無糖ココアパウダーにシナモンパウダー小さじ3/4を加えて代用可）
重曹小さじ1/4
塩小さじ1/4
大さじ0.5 + 大さじ1のブラウンシュガー
グラニュー糖 0.5カップ＋大さじ1
室温に戻した無糖バター大さじ3
マーガリン大さじ3杯
シナモンパウダー小さじ0.5
たっぷりの黒コショウ
たっぷりのカイエンペッパー
バニラエッセンス小さじ1
卵1個分のタンパク質
大さじ0.5杯煮詰めた練乳ご希望に応じて
アーモンド1/4カップ（細かく刻んだもの、お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ココア、シナモン、挽いたカイエンペッパー、黒糖、クリームドルチェデレチェ、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

中くらいのボウルに小麦粉、ココアパウダー、重曹、塩を入れ、よく混ぜ合わせます。別の小さなボウルに砂糖をすべて入れ、手で混ぜてダマをほぐします。塊が硬すぎる場合は、フードプロセッサーで混ぜてください。)
中くらいのボウルにバターとマーガリンを入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。砂糖、シナモン、コショウ、バニラを加え、高速で約1分間混ぜます。卵白を加えて、なめらかになるまで混ぜます。ミキサーを止めます。

小麦粉の混合物を加え、滑らかになるまで低速で混ぜます。手で生地をまとめ、長さ22～25cm、直径4cmのきれいな棒状に成形します。ワックスペーパーまたはラップで包みます。紙の両端を折り曲げるかねじり、棒状の生地を挟んだり平らにしたりしないように注意します。少なくとも45分間、または使用するまで冷蔵庫で冷やします。
オーブンの棚を上下3分の1の位置にセットし、175℃（350°F）に予熱します。天板にクッキングシートまたはアルミホイルを敷きます。
冷やした生地を鋭利なナイフで厚さ0.5cmの円形に切り抜きます。準備した天板に、クッキーの間隔を2.5cmあけて並べます。12～14分焼きます。焼き時間の途中で天板を回転させ、クッキーを裏返します。焼き上がるとクッキーは膨らんで表面にひびが入り、焼き終わりに向かって少し落ち着きます。
オーブンから天板を取り出し、金属製のヘラを使ってクッキーを網に移し、冷まします。完全に冷めてから保存してください。密閉容器に入れて最大2週間保存するか、最大2か月間冷凍保存できます。
クッキーに風味を加えるために網の上で冷めたら、煮詰めた練乳をかけ、刻んだアーモンドを散らす。