ナナイモのピーナッツバタークッキー

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
量：ケーキ60個

カナダの同名の都市にちなんで名付けられた3層のケーキ。20世紀半ばにこの地で初めて作られました。ケーキは焼く必要がなく、各層は別々に準備して冷凍保存します。ケーキの土台は繊細なココナッツアーモンドクッキーで、その上にピーナッツバタークリームとチョコレートガナッシュが乗せられています。ナナイモは大きな型で焼き、固まったら小さなバー状に切り分け、紅茶やコーヒーと一緒にお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チョコレートケーキ

バター110g
砂糖1/4カップ
ココア1/3カップ
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
刻んだ1と3/4カップグラハムクラッカー
甘いココナッツフレーク1カップ
細かく刻んだ湯通しアーモンド 0.5カップ

ピーナッツバター層

柔らかくしたバター1/3カップ
1/3カップピーナッツバター
粉砂糖0.5カップ

チョコレートグレーズ

刻んだダークチョコレート120g
バター大さじ2（30g）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートブレッドクッキー、ダークチョコレート、ココア、ピーナッツバター、ココナッツフレーク、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

8 x 8インチ（20 x 20 cm）の耐熱皿またはキャセロール皿にアルミホイルを敷き、長い方の端を皿の側面から垂らします。
砂の土台を作るバターを中くらいの耐熱ボウルに入れます。鍋に数センチの水を入れ、弱火で沸騰させます。ボウルを鍋の上に置き、水に触れないようにします。バターが溶けたら、砂糖とココアパウダーを加えて混ぜます。卵を加え、絶えずかき混ぜながら、混合物が触ると温かく、少しとろみがつくまで（ホットファッジくらいの固さになるまで）、約6分間加熱します。

湯煎から取り出し、砕いたグラハムクラッカー、ココナッツ、ナッツを加える（鍋に残ったお湯はチョコレートを溶かすために取っておく）。混ぜ合わせたものを準備しておいた型に流し込み、しっかりと押し固める。

ピーナッツ層中くらいのボウルにバター、ピーナッツバター、粉砂糖を入れ、ミキサーで軽くてふわふわになるまで混ぜます。クッキーにフィリングを塗り広げ、チョコレートフロスティングを作る間、冷凍庫で冷やしておきます。
チョコレートグレーズチョコレートとバターを中くらいの耐熱ボウルに入れ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます。時々かき混ぜながら、滑らかになるまで加熱します。火から下ろし、少し冷まします。

または、チョコレートとバターを電子レンジ対応のボウルに入れます。電子レンジで50%の出力で約1分間加熱します。かき混ぜて、チョコレートが完全に溶けるまでさらに約1分間加熱を続けます。
グレーズが冷めてもまだとろみが残っているうちに、冷めたピーナッツバターの上に注ぎ、オフセットスパチュラで優しく表面を滑らかにする。30分間冷凍する。
提供する前に、冷凍庫から取り出し、室温で5分間置いてください。アルミホイルの端を引っ張り、まな板に移します。鋭利なナイフで2.5cm角に切り分けます。ケーキは冷やして、または室温で提供してください。 焼き上がったケーキは、型から外さずにラップで包み、さらにアルミホイルで包んで冷凍庫で1ヶ月間保存できます。。