ココナッツアイシングのカップケーキ

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時間： 20分
複雑：簡単に
量：カップケーキ18個

通常のカップケーキやマフィンとは異なり、カップケーキは必ずアイシングやデコレーションで飾られ、ミニチュアケーキのような外観になります。ケーキと同様に、カップケーキのバリエーションも無限です。例えば、生地に様々な香りの良いスパイスを加えて、スパイスカップケーキを焼いてみましょう。生地にサワーミルクを加えるとしっとりとした食感になり、別に泡立てた卵白を生地に混ぜ込むと軽やかでふんわりとした仕上がりになります。カップケーキを真っ白なココナッツクリームで飾り、ココナッツフレークやココナッツフレークをトッピングしましょう。甘いココナッツの風味がスパイスと見事に調和し、カップケーキはどんなお祝いにもぴったりの素敵な一品となるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

大さじ2杯＋大さじ2杯の高級小麦粉
砂糖1カップ
0.5カップの黄金色のブラウンシュガーをしっかりと振りかける
ベーキングパウダー大さじ1
小さじ1杯の細かい塩
シナモンパウダー小さじ0.5
カルダモンパウダー小さじ0.5
オールスパイス（粉末）小さじ1/4
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
植物油1/3カップ
サワーミルク3/4カップ
糖蜜大さじ1杯
バニラエッセンス小さじ1.5
大きめの卵2個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
飾り付け用に甘く味付けしたココナッツフレーク
飾り用のイチゴ

釉薬

室温に戻したバター1/4カップ
ふるいにかけた粉砂糖3.5カップ
ココナッツミルク1/4カップ
バニラエッセンス小さじ1
ココナッツエキス小さじ0.5（お好みで）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、サワーミルク、ココナッツミルク、シロップ、オールスパイス、カルダモン、シナモン、ココナッツフレーク、いちご

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱し、マフィン型2つに紙カップ18個を敷き詰める。
大きなボウルに、小麦粉、グラニュー糖0.5カップ、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、塩、スパイスをふるいにかけて混ぜ合わせます。

小麦粉の混合物の中央にくぼみを作り、植物油、サワーミルク、糖蜜、バニラを注ぎ入れます。ミキサーで1分間混ぜます。卵黄を加え、さらに1分間混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、清潔な泡立て器を取り付けたミキサーで泡立てます。残りの砂糖0.5カップを少しずつ加えながら、角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を生地に優しく混ぜ込み、マフィン型に流し込みます。
15～18分、またはカップケーキを軽く押して弾力があれば焼き上がりです。粗熱を取ってください。
釉薬バターをふんわりするまで泡立てます。ミキサーを低速にして、粉砂糖の半分を混ぜ込み、ココナッツミルクを加えます。次に、バニラとココナッツのエキス（注*参照）と残りの粉砂糖を混ぜ込みます。アイシングがゆるすぎる場合は粉砂糖を少し加え、固すぎる場合はココナッツミルクを少し加えます。カップケーキにアイシングを塗り、ココナッツフレークまたはココナッツカール（注*参照）で飾り付けます。

装飾のヒント *

カップケーキは、野菜ピーラーでココナッツの果肉から切り出した長いココナッツカールで飾ることもできます。クッキングシートを敷いた天板にカールを並べ、粉砂糖をたっぷり振りかけ、180℃（350°F）のオーブンで10分間焼きます。冷ましてからカップケーキを飾り付けます。

ラム酒やココナッツエキスなどの香料の使用は、純粋に好みの問題です。天然エキスとは異なり、人工香料はデザートに風味を強く与えすぎる場合があります（ココナッツエキスの場合、入れすぎるとデザートが日焼け止めのような匂いになります）。。