スノーボールカップケーキ

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 310、総脂質 20 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 31 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 52 mg、ナトリウム 140 mg、砂糖 27 G.

クリスマスや新年、あるいは冬の到来を祝うために、テーマに合わせたカップケーキを焼いてみませんか。真っ白なクリームチーズフロスティングとココナッツのトッピングで、まるで雪玉のように冷たく見えるこのデザートですが、それぞれのボールの中には、柔らかくて温かいチョコレートコーヒーカップケーキが隠されています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

カップケーキ

ケーキ用小麦粉1/4カップ（膨張剤不使用）
ココアパウダー小さじ0.5
ひとつまみの塩
大きめの卵1個、卵黄と卵白を分ける
グラニュー糖大さじ3
大さじ1杯＋小さじ2杯の濃いめに淹れたコーヒー
バニラエッセンス小さじ1/4

釉薬

室温に戻した無塩バター大さじ6
粉砂糖1.5カップ
大さじ1杯のマスカルポーネチーズ
バニラエッセンス小さじ1.5
スイートココナッツフレーク 2.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：薄力粉、卵、ココア、コーヒー、マスカルポーネチーズ、ココナッツフレーク

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃（350°F）に予熱し、12個分のミニマフィン型にクッキングスプレーを吹きかけます。
カップケーキ:

小麦粉、ココアパウダー、塩を小さめのボウルにふるい入れる。中くらいのボウルに卵黄とグラニュー糖大さじ2を入れ、ミキサーで中高速で約2分間、軽くてふわふわになるまで泡立てる。コーヒー小さじ2とバニラエッセンスを加えて混ぜる。小麦粉の混合物を加え、スパチュラで滑らかになるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、清潔な泡立て器で中速で泡立てる。泡立ってきたら、速度を中高速に上げ、残りの大さじ1杯のグラニュー糖を少しずつ加えながら、しっかりとしたつやのある角が立つまで約3分間泡立てる。
ゴムベラを使って、泡立てた卵白の約3分の1を生地に混ぜ込み、残りの卵白を丁寧に混ぜ込みます。生地をカップケーキ型に均等に分け、型の半分まで入れます。カップケーキが濃い黄金色になり、押すと弾力が出るまで、約10分焼きます。つまようじで各カップケーキに数カ所穴を開け、残りの大さじ1杯のコーヒーを刷毛で塗ります。網に移して完全に冷まします。
釉薬:

大きめのボウルにバターと粉砂糖を入れ、ミキサーで低速で滑らかになるまで混ぜます。次に速度を中高速に上げ、フロスティングが軽くてふわふわになるまで約2分間混ぜます。マスカルポーネチーズを加え、滑らかになるまで混ぜます。バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。
お皿にココナッツを広げます。カップケーキ全体に厚めにフロスティングを塗り、ココナッツをまぶします。冷蔵庫で30分以上冷やします。24時間まで保存可能です。