キャラメルナッツトッピングのアップルパイ

投票数： 1

時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 8

このデザートを一度作ったら、これまでのアップルパイのレシピは全て忘れてしまうでしょう。パイ生地はまさに完璧で、口の中でとろけるような食感と、心地よいクリーミーな味わいが特徴です。リンゴのフィリングも絶品です。繊細なクランブルトッピングが、既に素晴らしいパイをさらに引き立てます。パイはしっとりとしていますが、味に影響はなく、ほとんどの水分は型の中に残ります。リンゴに少量の小麦粉を加えると、果汁の吸収が良くなります。お好みで、ピーカンナッツの代わりにクルミを使ったり、フィリングにシナモン、ナツメグ、バニラを加えたりすることもできます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

完璧なスパイス入りパイ生地

上質な小麦粉3カップ（打ち粉用にも少々）
シナモンパウダー小さじ1
塩小さじ1杯
ナツメグパウダー小さじ1/2
塩バター165g、刻んだもの
マーガリン3/4カップ
大さじ1杯の白酢
卵1個、軽く溶きほぐす
特殊装備生地ナイフ

パイのフィリング

皮をむいてスライスしたグラニースミスりんご6～7カップ
レモン1/2個分の果汁
砂糖1/2カップ
上質な小麦粉1/4カップ
塩小さじ1/4

シュトロイゼル

バター165g
上質な小麦粉1/2カップ
ブラウンシュガー1カップ
インスタントオートミール1/2カップ
塩小さじ1/4
刻んだピーカンナッツ1/2カップ
150g（またはそれ以上）キャラメルクリーム

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、オートミール、黒糖、クリームドルチェデレチェ、レモン果汁、卵、シナモン、ナツメグ、ピーカンナッツ、シュトロイゼル

レシピ通りに料理を作る：

完璧なスパイスクラストを作るにはボウルに小麦粉、シナモン、塩、ナツメグを入れ、混ぜ合わせます。バターとマーガリンを加え、ペストリーカッターを使って、小石のような粒状になるまで混ぜます。白酢、卵、冷水大さじ5杯を加え、軽く混ぜ合わせます。
生地を2等分して丸めます。それぞれを大きめのビニール袋に入れ（密封はしないでください）、麺棒で軽く平らにします。こうすることで、後で生地を伸ばしやすくなります。平らになったら、袋をしっかりと密封します。15～20分間冷凍庫で冷やし固めます。

オーブンを190℃に予熱してください。
冷凍庫から生地を1袋取り出します。残りの半分は後で使用するために取っておきます。生地を軽く打ち粉をした台の上に出します。生地を中央から外側に向かって伸ばしていきます。優しく、根気強く作業してください。生地を完全に伸ばすには時間がかかります。底がべたつく場合は、金属製のヘラを使って持ち上げてください。
生地を完全に伸ばしたら、ヘラを使って再びほぐし、9インチのパイ皿に移します。または、生地を麺棒に巻き付け、焼き皿に移してから広げます。生地を皿の底と側面に優しく押し付け、余分な部分を切り落とします。次に、端を内側に折り込み、円を描くように生地をつまんで波状のひだを作ります。
詰め物用ボウルにリンゴ、レモン汁、砂糖、小麦粉、塩を入れて混ぜ合わせる。脇に置いておく。

シュトロイゼル用バターを専用のナイフで小麦粉に切り混ぜ、次にブラウンシュガー、オートミール、塩を加える。

用意したパイ生地の上にリンゴを並べ、クランブルトッピングを振りかけます。1時間焼きますが、パイ生地の縁が焦げ付きそうになったらアルミホイルで覆ってください。1時間後、刻んだピーカンナッツをパイの上に散らし、さらに5分焼きます。
パイをオーブンから取り出し、キャラメルソースをかけます（お好みでさらにたっぷりかけても構いません）。少し冷ましてからお召し上がりください。

注記

このレシピではパイ生地が2枚できますが、一度に使うのは1枚だけです。もう1枚は冷凍保存してください。使うときは、約20分解凍してから使用してください。。