ブラウンバター入りオートミールクッキー
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時間： 45分
複雑： 簡単に
量： クッキー30枚
複雑： 簡単に
量： クッキー30枚
このオートミールクッキーには、ちょっと変わった材料、ブラウンバターが使われています。実は、普通のバターを黄金色になるまで炒めたものです。加熱すると水分が蒸発し、乳固形分が黒くなります。こうして乳脂肪が保存性を高めるのです。ブラウンバターは、例えばニョッキなどのパスタ料理のソースとして、また魚醤の原料としても使われます。しかし、その最も特徴的なのはヘーゼルナッツのような風味です。バターを焦がしてしまうと簡単に火が通り過ぎてしまうため、調理には特別な注意が必要です。黒糖、全粒粉、シナモンと組み合わせることで、この材料が普通のオートミールクッキーを格別なものへと変えてくれるのです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バター大さじ10杯
- 黒糖2/3カップ
- 砂糖1/3カップ
- 卵1個
- バニラエッセンス小さじ0.5
- オートミール1と3/4カップ
- 上質な小麦粉3/4カップ
- 全粒粉1/4カップ
- シナモン小さじ1
- 重曹小さじ0.5
- 塩小さじ0.5
- チョコレートチップ、レーズン、刻んだクルミ、ココナッツ、またはお好みのその他の具材を0.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いておく。
- 鍋にバターを入れ、中火で溶かし、泡立ちが収まりバターが茶色になるまで約5分間加熱する。コーヒーフィルターでバターを濾し、室温まで冷ます。
- ブラウンバター、黒糖、グラニュー糖、卵、バニラを滑らかになるまで混ぜ合わせます。別のボウルにオートミール、小麦粉、シナモン、重曹、塩を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
- 両方のボウルの中身を混ぜ合わせます。お好みの具材（チョコレートチップ、レーズン、クルミ、ココナッツなど）を加えて混ぜます。
- スプーンを使ってクッキー生地を準備した天板に落とし、オーブンの中央で約12分、きつね色になるまで焼きます。5分ほど冷ましてから、天板から網に移し、完全に冷まします。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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