バーボン入りアップルパイ

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時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 754、総脂質 38 G.、飽和脂肪 21 G.、タンパク質 7 G.、炭水化物 92 G.、ファイバ 7 G.、コレステロール 103 mg、ナトリウム 44 mg、砂糖 47 G.

アップルパイをできるだけ風味豊かに美味しく仕上げるには、甘いリンゴ、酸っぱいリンゴ、甘酸っぱいリンゴなど、数種類のリンゴを使うのがおすすめです。少量のバーボン、シナモン、ジンジャーを加えることで、フルーティーな風味にスパイシーなアクセントが加わります。ジューシーなリンゴのフィリングと、サクサクとした砂糖がまぶされたパイ生地の組み合わせは、家族との温かいティーパーティーにぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉3カップ＋生地をこねるための追加分
グラニュー糖大さじ2
ベーキングパウダー小さじ1/8
ひとつまみの塩
冷やしたショートニング1/4カップ
冷やした無塩バター220gを小さく切る
バーボン大さじ1
氷水大さじ8～10杯
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
粗めの砂糖（振りかける用）

充填

異なる品種のリンゴ2kg（例：マッキントッシュ、ハニークリスプ、ブレアバーン、グラニースミス、ゴールデンデリシャスなど）
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
大さじ1/4 + 大さじ1のバーボン
無塩バター大さじ5
グラニュー糖2/3カップ
シナモンパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ1/4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ショートクラストペストリー、リンゴ、レモン果汁、すりおろした生姜、シナモン、マーガリン、バーボン

レシピ通りに料理を作る：

生地:

フードプロセッサーに小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、塩を入れます。ショートニングを加え、粗い粒状になるまでパルス運転します。バターを加え、エンドウ豆くらいの大きさになるまでパルス運転します。バーボンを加え、全体が混ざるまでパルス運転します。
氷水を大さじ1杯ずつ加えながら、生地が手で握ったときに粘り気が出るまで混ぜます。生地を大きめのラップの上に置き、ラップをガイドにしてまとめます。

生地を2つに分け、それぞれを丁寧に円盤状に成形します。円盤状の生地をそれぞれラップでしっかりと包み、固まるまで冷蔵庫で冷やします。最低1時間、最長24時間冷やしてください。
充填:

りんごの皮をむき、1/4インチの厚さにスライスします。レモン汁と1/4カップのバーボンを加えて混ぜます。大きめのフライパンにバター大さじ2を入れ、中強火で溶かします。りんごの半分を加え、グラニュー糖の半分を振りかけます。砂糖が溶けて混合物が煮立つまで、約2分間かき混ぜながら加熱します。
火加減を中火に落とし、りんごが柔らかくなるまで約7分間煮ます。ボウルに移します。フライパンにバター大さじ2を加え、残りのりんごと砂糖で同様に煮ます。りんごをボウルに加え、シナモンと生姜を加えて混ぜ合わせます。完全に冷まします。
軽く打ち粉をした作業台の上で、生地の円盤1枚を直径30cmの円形に伸ばします。伸ばした生地を直径22cmのパイ皿に入れます。軽く打ち粉をした作業台の上で、残りの生地の円盤1枚を直径30cmの円形に伸ばします。天板に移し、ラップで覆い、使用するまで冷蔵庫で冷やします。
用意したパイ生地の上にリンゴのフィリングを広げます。残りの大さじ1杯のバーボンを回しかけ、残りの大さじ1杯のバターを振りかけます。生地をフィリングの上に置きます。はみ出した端をつまんで内側に折り込み、指で端をしっかりと閉じます。
上の生地に数カ所切り込みを入れて蒸気を逃がします。生地に溶き卵を塗り、粗めの砂糖を振りかけます。冷蔵庫で1時間冷やします。
天板をオーブンの下段に置き、オーブンを200℃（400°F）に予熱します。熱くなった天板にパイを乗せ、きつね色になるまで60～70分焼きます。焼きあがったパイを網の上に移し、少なくとも2時間冷まします。